Recept Vepřový bůček na cibuli a červeném víně

Pekáč vymažeme sádlem a dno poklademe silnou vrstvou cibule pokrájenou na kolečka.

Maso nakrájíme na slabší plátky, naklepávat netřeba… Plátky osolíme dle chuti) a z obou stran posypeme čerstvě umletou směsí koření. Poklademe na cibulový podklad.

Koření:
Ač kořenící směsi kupuji málokdy, tato mne zaujala… Prodává se přímo v takovém malém skleněném mlýnku a dle etikety je to čistě jen a jen koření bez konzervantů.
Skládá se ze tří druhů pepře, koriandru, papriky pimento a zeleného koření. (Pepř: bílý, černý, růžový…).
Osvědčila se mi u všech druhů masa, snad jen kromě skopového. Složení nepíši pro reklamu, ale spíš kvůli tomu, kdyby někdo směs neměl, tak jako vodítko k přípravě vlastní směsi.

Zalijeme opatrně vínem tak, abychom „nespláchli“ z masa kořenící směs. Rozmístíme rovnoměrně bobkové listí.

Přes pekáč dáme alobal a po utěsnění v něm uděláme několik otvorů kvůli páře.

Vložíme do předehřáté trouby (já dala na 220°C) a pečeme, dokud maso úplně nezměkne a víno nebude téměř odpařené. Nemíchat, neotáčet, nesundavat alobal - to jen ke konci kvůli kontrole.

V mé toubě jsem to měla při zmíněné teplotě hodinu a dvacet minut (tj. 80 minut)
Ale je jasné, že každá trouba peče jinak, proto si každý teplotu a dobu pečení musí uzpůsobit svému spotřebiči…

Pokud se vám půl litru vína zdá hodně, věřte, že nakonec budete radi, když vám zbude aspoň kapka sosu Vypaří se zdatně - proto poslední cca čtvrthodinu buďte raději „ve střehu“ 

Cibule chytne krásně nakyslou chuť a maso překvapivě jen jemně kořeněnou…