Recept Vepřový bůček na cibuli a červeném víně

Úvod

Opět jsem trošku exprimentovala a výsledek byl překvapující... Třeba to někoho zaujme.

Postup

Pekáč vymažeme sádlem a dno poklademe silnou vrstvou cibule pokrájenou na kolečka. Maso nakrájíme na slabší plátky, naklepávat netřeba... Plátky osolíme dle chuti) a z obou stran posypeme čerstvě umletou směsí koření. Poklademe na cibulový podklad. *Koření:* Ač kořenící směsi kupuji málokdy, tato mne zaujala... Prodává se přímo v takovém malém skleněném mlýnku a dle etikety je to čistě jen a jen koření bez konzervantů. Skládá se ze tří druhů pepře, koriandru, papriky pimento a zeleného koření. (Pepř: bílý, černý, růžový...). Osvědčila se mi u všech druhů masa, snad jen kromě skopového. Složení nepíši pro reklamu, ale spíš kvůli tomu, kdyby někdo směs neměl, tak jako vodítko k přípravě vlastní směsi. Zalijeme opatrně vínem tak, abychom "nespláchli" z masa kořenící směs. Rozmístíme rovnoměrně bobkové listí. Přes pekáč dáme alobal a po utěsnění v něm uděláme několik otvorů kvůli páře. Vložíme do předehřáté trouby (já dala na 220°C) a pečeme, dokud maso úplně nezměkne a víno nebude téměř odpařené. Nemíchat, neotáčet, nesundavat alobal - to jen ke konci kvůli kontrole. V mé toubě jsem to měla při zmíněné teplotě hodinu a dvacet minut (tj. 80 minut) Ale je jasné, že každá trouba peče jinak, proto si každý teplotu a dobu pečení musí uzpůsobit svému spotřebiči... Pokud se vám půl litru vína zdá hodně, věřte, že nakonec budete radi, když vám zbude aspoň kapka sosu ;) Vypaří se zdatně - proto poslední cca čtvrthodinu buďte raději "ve střehu" :) Cibule chytne krásně nakyslou chuť a maso překvapivě jen jemně kořeněnou...

Recept je z kategorií: Hlavní jídlo Maso Pečené a zapečené vepřové plátky Vepřové maso

Nahlásit recept