Recept Vepřové jazyky v černé omáčce

majkl1 Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Nejprve se pokusíme získat perník na strouhání (kontakty, čórka, směnný obchod - alespoň jinak se v Ústí sehnat nedá). Pokud se vám jej sehnat nepodaří, musíte se bez něj obejít. Podle mlsnosti dáme rozinky a švestky máčet do alkoholu (koňak, brandy, Calvados) nebo do teplé vody. Jazyky uvaříme nejlépe v "papiňáku" do měkka. Vyjmeme je z hrnce, prudce ochladíme studenou vodou a poté oloupeme kůži. Oloupané jazyky odložíme s o ohledem na domácí mazlíčky do uzavřené nádoby do vyšších poloh. Na másle připravíme tmavou jíšku: asi v polovině smažení, kdy má jíška barvu cibulové slupky, přidáme najemno nasekanou cibulku. Dosmažíme do teple hnědé barvy.Jíšku rozmícháme ve zchladlém vývaru z jazyků a dáme pozvolna vařit. Po dosažení varu přidáme zcezené rozinky se švestkami a velmi mírně vaříme asi 10 minut. Nyní přidáme nastrouhaný perník a rozvaříme jej v omáčce. Měla by mít konzistenci velice řídkého tekoucího medu. Pokud perník nemáme, je potřeba více jíšky. Nyní do omáčky přídáme ořechy a mandle, necháme přejít varem a omáčka je hotova. Jazyky podélně rozřízneme, vložíme do horké omáčky, necháme prohřát a podáváme. Ale jako u všech teplých omáček, lepší je až druhý den.

Recept je z kategorií: Vepřové maso

Nahlásit recept

  • 22.12.08 vloženo
  • 7036x zobrazeno

Čas přípravy

  • cca 3 hodiny

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 4 vepřové jazyky
  • 50 g rozinek
  • 50 g nahrubo sekaných jader vlašských ořechů
  • 50 g nahrubo sekaných spařených mandlí
  • 50 g sušených švestek (lze vynechat)
  • máslo
  • hladká mouka
  • cibule
  • perník na strouhání - viz text

Doporučená příloha

  • knedlík dle chuti, upřednostňuji nekynutý houskový

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Vepřové jazyky v černé omáčce

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Nejlepší recepty

Kuřecí prsa obalená pršutem Kuřecí prsa obalená pršutem
Těstoviny s lososem v krému Těstoviny s lososem v krému
Těstoviny s omáčkou z cuket - Con le zucchine Těstoviny s omáčkou z cuket...
Velikonoční tvarohový bochánek Velikonoční tvarohový bochánek
Jarní chřestový salát s ředkvičkami Jarní chřestový salát s...

Naši partneři

eMimimino

Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz

Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz

Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz

Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz