Recept Vepřová pečeně na způsob roastbeefu ( roastpork )

Milá (daduuja) Danko,

velice děkuji za přání, ať se v tomto roce (ale i v těch dalších) daří Tobě, Tvým Zdeňkům a celé rodince.
Jsem moc rád, že se mohu pokochat pohledem na Tvé fotky, přečíst si Tvé komentáře a recepty - pro mne to je zárukou kvality.
Tvým postupem se nechám rád inspirovat i u tohoto receptu.
Přeji krásný den!

@daduuja vepřová pečeně není zrovna můj oblíbený kus prasátka, ale tato úprava je i když to Padre v receptu nepíše, taky jsem někdy v prosinci maso pekla zabalené v alobalu a je to podle mne ještě lepší. 

Padre

Porce na fotce je Zdenkova a pak si šel 2× přidat a tak je to pokaždé.

Postup mám trošku jiný než ty. Maso opeču na grilovací pánvi skoro nasucho, jen potřené olejem při nakládání, dohněda, ze všech stran.
Připravím si alobal, posypu ho mořskou hrubou solí, přidám plátky česneku a rozmarýn, položím špalík masa, posypu povrch solí, zabalím a strčím s pekáčem do trouby na 230°C na asi 30 minut Na dno trouby dávám pekáč s vodou.
Dnes jsem měřila a mělo 70°C. U vepřového dobré, na hovězí by to bylo moc.
Na pánev po opékání přidám lžíci sádla, jednu cibuli nadrobno, nechám trochu zhnědnout, přidám stroužek česneku, lžíci hladké mouky, osmahnu, zaliju vývarem a provařím. Jako ty dochutím worcesterem, pepřem a solí. Na závěr ve šťávě nechám rozpustit kousek másla.
Masovou šťávu z alobalu přidám nakonec a prohřeju.
Sosák , smíchám zakysanou smetanu s majolkou a nastrouhám dost česneku, worcester, sůl, pepř a špetku jolokie na zvýraznění štiplavosti.
Prostě lahoda
Padre, mějte se krásně v patnáctém roku, pozdravuj dcerky i ženu 

Děkuji za vyzkoušení, milá daduujo, jsem velmi potěšen, že Vám chutnalo. Přeji krásný den!

@Padre v sobotu jsem potřebovala něco moc dobrého a volba padla na tvou vepřovou.
Musím chválit 1.5kg masa pro pět lidí a na fotku nezbyl ani kousek
Určitě zopakuji v září.

Díky, dnes to zkusím.

Milá Zuzko, myslím, že u dvojnásobné porce by asi pečeně ( kotleta ) byla spíše delší než vyšší, takže bych dobu pečení nechal tak, jak je uvedena, tzn. celkem cca 45 minut. Aspoň u nás v obchodě prodávají pečeně přibližně stejného průměru a liší se spíš v délce…

Líbí se mi tento recept.Chci ho vyzkoušet. Je mi jasné, že důležitá je doba pečení. Nemáte zkušenosti s dvojnásobnou porcí?

Věřím, Padre. Manžel vždycky říká, že u takto připravovaného masa je nejlepší koření sůl, nic víc. Na milost bere ještě tak kmín, například na rybu.

Ejo, díky za radu s alobalem, příště to určitě vyzkouším. Jinak máš pravdu, je to opravdu dobrota za použití jen minima ingrediencí. Samozřejmě je možné použít další, např. sardelovou pastu nebo hořčici atd. k naložení, ale nám chuťově nejlíp vyhovuje tato „jednoduchá“ varianta. Hezký den!

Padre, to je moc velká dobrota, pokud se podaří vystihnout přesně ten správný čas tepelné úpravy. Stejně jako třeba u svíčkové si mi osvědčilo upečené maso pevně utáhnout do dvojitého Alobalu a nechat odpočinout, než se dodělá sosík. Maso zpevní a jdou krájet krásně tenké plátky. Pepřím čerstvě mletou směsí čtyř pepřů. To odležení flákoty oplácané olejem přes noc před přípravou je důležitá finta !