Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Vepřová pečeně na způsob roastbeefu ( roastpork )
Padre
Česká kuchyně
Do oblíbených
Chci uvařit
Tisk
Na e-mail
Úvod
V naší rodině velmi oblíbená variace na anglický roastbeef.
Postup
Z masa odřežeme tučné části, opepříme, potřeme olejem a necháme uležet v lednici přes noc. Před tepelnou úpravou osolíme a sůl zapracujeme do masa. V pekáčku, kastrolu nebo pánvi ( používám starou nerezovou pánev, kterou zub času, moje neopatrnost a plameny sporáku připravily o plastovou rukojeť i ucho ) rozehřejeme olej a maso ze všech stran opékáme 10 - 15 minut. Pak nádobu s masem vložíme do trouby vyhřáté asi na 200°C a za občasného obrácení pečeme tak, aby celková doba tepelné úpravy byla přibližně 40 - 45 minut. Po této době maso vytáhneme. Aby nevystydlo, nechávám ho v průběhu přípravy šťávy ve vypnuté troubě, např. v zapékací míse. Olej slijeme, v použité pánvi či kastrolu rozpustíme máslo, zaprášíme moukou, osmahneme a zalijeme vývarem. Povaříme a ochutíme vorčestrovou omáčkou. Maso podáváme nakrájené na velmi tenké plátky přelité šťávou. U nás jsou oblíbenou přílohou hranolky nebo opékané brambory a tatarská omáčka. Případně mohu doporučit omáčku ( dcerkami s humorem jim vlastním zvanou lahodný sós nebo sosák ) připravenou smícháním bílého jogurtu a majonézy v poměru 1:1, cukru, soli, sojové omáčky a špetky chilli koření. Tenké plátky pečeně jsou jako součást obložené mísy chutné i jako studené pohoštění. A pokud něco zůstane, rád si dám pár plátků na topinku.
Recept je z kategorií: Vepřové pečeně
- 17.09.09 vloženo
- 31307x zobrazeno
Čas přípravy
- 1 hodina
Počet porcí
- 4 porce
Ingredience
- 700 g vepřové pečeně bez kosti
- 2 dcl vývaru z hovězího masoxu
- 1 - 2 dcl oleje
- kousek másla
- vorčestrová omáčka
- sůl
- pepř
- 1 - 2 KL hladké mouky
Doporučená příloha
Hranolky, opékané nebo vařené brambory, rýže
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření
Líbí se mi
21.04.14 11:49
Je to moc dobré,doporučuji.Podával jsem k tomu smetanové brambory s muškátovým oříškem.
Diskuse k receptu Vepřová pečeně na způsob roastbeefu ( roastpork )
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Domácí svíčková omáčka
194 příspěvků 03.01.15 18:10
Milá (daduuja) Danko,
velice děkuji za přání, ať se v tomto roce (ale i v těch dalších) daří Tobě, Tvým Zdeňkům a celé rodince.
Jsem moc rád, že se mohu pokochat pohledem na Tvé fotky, přečíst si Tvé komentáře a recepty - pro mne to je zárukou kvality.
Tvým postupem se nechám rád inspirovat i u tohoto receptu.
Přeji krásný den!
@daduuja vepřová pečeně není zrovna můj oblíbený kus prasátka, ale tato úprava je
i když to Padre v receptu nepíše, taky jsem
někdy v prosinci maso pekla zabalené v alobalu a je to podle mne ještě
lepší. 
1145 příspěvků 03.01.15 13:43
Padre
Porce na fotce je Zdenkova a pak si šel 2× přidat
a tak je to pokaždé.
Postup mám trošku jiný než ty. Maso opeču na grilovací pánvi skoro nasucho, jen potřené olejem při nakládání, dohněda, ze všech stran.
, smíchám zakysanou smetanu
s majolkou a nastrouhám dost česneku, worcester, sůl, pepř a špetku
jolokie na zvýraznění štiplavosti.
Připravím si alobal, posypu ho mořskou hrubou solí, přidám plátky česneku a rozmarýn, položím špalík masa, posypu povrch solí, zabalím a strčím s pekáčem do trouby na 230°C na asi 30 minut Na dno trouby dávám pekáč s vodou.
Dnes jsem měřila a mělo 70°C. U vepřového dobré, na hovězí by to bylo moc.
Na pánev po opékání přidám lžíci sádla, jednu cibuli nadrobno, nechám trochu zhnědnout, přidám stroužek česneku, lžíci hladké mouky, osmahnu, zaliju vývarem a provařím. Jako ty dochutím worcesterem, pepřem a solí. Na závěr ve šťávě nechám rozpustit kousek másla.
Masovou šťávu z alobalu přidám nakonec a prohřeju.
Sosák
Prostě lahoda
Padre, mějte se krásně v patnáctém roku, pozdravuj dcerky i ženu
194 příspěvků 27.08.14 07:06
Děkuji za vyzkoušení, milá daduujo, jsem velmi potěšen, že Vám chutnalo. Přeji krásný den!
1145 příspěvků 26.08.14 21:10
@Padre v sobotu jsem potřebovala něco moc dobrého a volba padla na tvou vepřovou.
1.5kg masa pro pět lidí a na
fotku nezbyl ani kousek 
Musím chválit
Určitě zopakuji v září.
Díky, dnes to zkusím.
194 příspěvků 23.11.10 19:33
Milá Zuzko, myslím, že u dvojnásobné porce by asi pečeně ( kotleta ) byla spíše delší než vyšší, takže bych dobu pečení nechal tak, jak je uvedena, tzn. celkem cca 45 minut. Aspoň u nás v obchodě prodávají pečeně přibližně stejného průměru a liší se spíš v délce…
Líbí se mi tento recept.Chci ho vyzkoušet. Je mi jasné, že důležitá je doba pečení. Nemáte zkušenosti s dvojnásobnou porcí?
256 příspěvků 20.09.09 05:26
Věřím, Padre. Manžel vždycky říká, že u takto připravovaného masa je nejlepší koření sůl, nic víc. Na milost bere ještě tak kmín, například na rybu.
194 příspěvků 18.09.09 20:31
Ejo, díky za radu s alobalem, příště to určitě vyzkouším. Jinak máš pravdu, je to opravdu dobrota za použití jen minima ingrediencí. Samozřejmě je možné použít další, např. sardelovou pastu nebo hořčici atd. k naložení, ale nám chuťově nejlíp vyhovuje tato „jednoduchá“ varianta. Hezký den!
Padre, to je moc velká dobrota, pokud se podaří vystihnout přesně ten správný čas tepelné úpravy. Stejně jako třeba u svíčkové si mi osvědčilo upečené maso pevně utáhnout do dvojitého Alobalu a nechat odpočinout, než se dodělá sosík. Maso zpevní a jdou krájet krásně tenké plátky. Pepřím čerstvě mletou směsí čtyř pepřů. To odležení flákoty oplácané olejem přes noc před přípravou je důležitá finta !