Recept Vepřová líčka na červeném víně se zeleninou

ikoš Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Líčka - jemné a šťavnaté maso, které dodá šťávě vynikající chuť a sílu, není zapotřebí zahušťovat.

Postup

Kořenovou zeleninu a cibuli nakrájíme na kostky. Naťovou cibulku nakrájíme na větší kousky. Líčka dobře očistíme (zejména blanky)a zlehka obalíme v hladké mouce. V kastrolu si rozehřejeme olej a líčka na něm rychle opečeme. Poté je vyjmeme a do výpeku přidáme máslo, vsypeme cibuli a restujeme ji do sklovata, poté přidáme kořenovou zeleninu a necháme ji za občasného míchání pár minut restovat. Nakonec vsypeme naťovou cibulku, promícháme a přidáme rajčatový protlak. Ten za stálého míchání zasmahneme (pozor, ať se nepřipálí!) a ihned trochu zalijeme horkým vývarem. Přidáme opečená líčka, tymián, pepř, dolijeme do 2/3 výšky masa vínem, osolíme, přiklopíme poklicí a vložíme do horké trouby. Po 10 minutách troubu stlumíme na 175 až 180° C a pečeme za občasného podlévání vínem a vývarem do měkka - asi hodinu a půl. Poté ještě cca 15 minut necháme lehce provářet již bez poklice. Kdo chce, může maso vyjmout, nechat šťávu vydusit na tuk, zasypat moukou a pár minut za stálého míchání zarestovat a podlít zbylým vývarem a vínem a nechat ještě 15 minut zvolna provářět bez poklice. Já ale již nezahušťuji. Lze i např. hustou šťávu připravit tak, že vyndáme maso, rozmixujeme zeleninu a přepasírujeme přes sítko.

Dobrou chuť.

Nahlásit recept

03.01.16 vloženo
6365x zobrazeno

Čas přípravy

2 a půl hodiny

Počet porcí

4 porce

Ingredience

1 kg vepřových líček (cca 12 ks)
sůl
olej
2 cibule
2 mrkve
1 petržel
celer (stejný díl jako petržel)
naťová cibulka - dle chuti
2 lžíce rajčatového protlaku
2 snítky tymiánu (sušený cca 1 a půl lžičky kávové)
2 bobkové listy
6 kuliček celého černého pepře
červené suché víno - cca 0,25 l až 0,5 l
masový vývar na podlití (může být i připravený z masoxu)
hladká mouka na obalení
1 lžička másla

Doporučená příloha

Podáváme nejlépe s bramborovými knedlíky, vařenými bramborami nebo bramborovými noky

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Vepřová líčka na červeném víně se zeleninou

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

birkana

1668 příspěvků 10.01.16 09:17

@blond₀₀₇, dík za tip na Makro. Už mám líčka připsána na nákupním seznamu. Do Makra se dostanu tak jednou za 4 - 6 týdnů (nejbližší prodejny mám vzdálené 57 a 53 km :roll: ); snad ta líčka budou mít v nabídce. V současné době moc nevařím :oops: neboť tvořím karnevalové kostýmy :lol: :mavam:

Napsat příspěvek

blond_007

27 příspěvků 09.01.16 23:08

Birkano líčka mají v Makru, tam na ně chodíme my, dneska jsem je opět dělala :-) Nebo pokud máte někoho známého v klasickém řeznictví. Dělám je v tlakáči, neobaluju v mouce, víno dávám hned a zeleninu nechávám na hrubo. (červená cibule, petržel, mrkev, celer) Pokud je to na slavnostnější oběd, tak pasíruju, robotem to je rychlejší, ale zesvětlá to. Ujíždíme na nich :-)

Napsat příspěvek