Recept Vepřová kýta pečená pro krásu

Vepřové maso prošpikujeme klínky iberijského špeku a kousky větviček rozmarýnu.
Na dno pekáče vložíme na kolečka nakrájenou cibuli, rozpůlené stroužky česneku a zbylý rozmarýn.
Maso osolíme, vložíme do pekáče, trochu opepříme, podlijeme a přikryté pečeme asi hodinu a čtvrt (jednou obrátíme).
Mezitím nakrájíme neoloupané lilky i cukety, osolíme je a necháme vypotit. Poté je opláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat.
Papriky zbavíme semínek a nakrájíme je na hrubé kusy.
Rajčata ponecháme vcelku.
Když je maso měkké, ale ještě nemá barvu, přidáme zeleninu a dopékáme již odkryté.
Je-li šťáva řídká, přidáme během dopékání 1 - 2 lžíce protlaku nebo, chceme-li víc sosu, zároveň se zeleninou malé balení drcených rajčat.
O dovolené pojídáme s bílým chlebem, v zimě s bramborami, ale i s rýží.
Brambory mohou být oloupané vařené zvlášť, nebo vařené ve slupce a dopečené samostatně v troubě, nebo pečené zároveň s masem a zeleninou. Špatné není ani bramborové pyré, kdy s bramborami vaříme 2 - 3 stonky řapíkatého celeru (zbavené vláken), které po dovaření brambor vyjmeme, nakrájíme na kolečka a vložíme je do vymíchaného pyré.
(Uvařené brambory slijeme, přilijeme smetanu, necháme přejít varem, přidáme kus másla a vymícháme kaši. Do kaše zamícháme pokrájený celer a ve dvou lžicích smetany rozšlehaný žloutek.)
Pokud se nudíte, můžete z bramborového pyré upéci pusinky.
Na fotografii je maso a zelenina před dopečením. Nikoho nebaví čekat s prázdným talířem, až to vyfotím.