Recept Vepřová kýta pečená pro krásu

Úvod

Proč to tu není, nebo neumím hledat? Lze použít jakékoliv maso - vepřové, jehněčí, krůtí, kuřecí ...

Postup

Vepřové maso prošpikujeme klínky iberijského špeku a kousky větviček rozmarýnu. Na dno pekáče vložíme na kolečka nakrájenou cibuli, rozpůlené stroužky česneku a zbylý rozmarýn. Maso osolíme, vložíme do pekáče, trochu opepříme, podlijeme a přikryté pečeme asi hodinu a čtvrt (jednou obrátíme). Mezitím nakrájíme neoloupané lilky i cukety, osolíme je a necháme vypotit. Poté je opláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Papriky zbavíme semínek a nakrájíme je na hrubé kusy. Rajčata ponecháme vcelku. Když je maso měkké, ale ještě nemá barvu, přidáme zeleninu a dopékáme již odkryté. Je-li šťáva řídká, přidáme během dopékání 1 - 2 lžíce protlaku nebo, chceme-li víc sosu, zároveň se zeleninou malé balení drcených rajčat. O dovolené pojídáme s bílým chlebem, v zimě s bramborami, ale i s rýží. Brambory mohou být oloupané vařené zvlášť, nebo vařené ve slupce a dopečené samostatně v troubě, nebo pečené zároveň s masem a zeleninou. Špatné není ani bramborové pyré, kdy s bramborami vaříme 2 - 3 stonky řapíkatého celeru (zbavené vláken), které po dovaření brambor vyjmeme, nakrájíme na kolečka a vložíme je do vymíchaného pyré. (Uvařené brambory slijeme, přilijeme smetanu, necháme přejít varem, přidáme kus másla a vymícháme kaši. Do kaše zamícháme pokrájený celer a ve dvou lžicích smetany rozšlehaný žloutek.) Pokud se nudíte, můžete z bramborového pyré upéci pusinky. Na fotografii je maso a zelenina před dopečením. Nikoho nebaví čekat s prázdným talířem, až to vyfotím.

Recept je z kategorií: Vepřové pečeně

Nahlásit recept