Recept Velikonoční mazanec - Cozonac

Mléko zahřejeme tak, aby bylo vlažné. V misce rozdrobíme čerstvé droždí. Přidáme 2 lžičky cukru, 2 lžíce mléka, rozmícháme a postavíme stranou. Do velké zadělávací mísy nasypeme 4 šálky mouky. Do vlažného mléka zašleháme 3 lžíce cukru, lžičku soli, rozpuštěné máslo, lehce rozšlehaná vejce a libovolné množství žlutého potravinářského barviva. Přilijeme vzešlý kvásek. Šlehačem vše důkladně promícháme a přelijeme k mouce. Vařečkou promícháváme tak dlouho, až se řádně mouka spojí s mléčnou směsí. Potom těsto propracováváme rukama asi 5 minut nebo do té doby, až se nám nelepí na ruce. Překryjeme ho čistou utěrkou a dáme na teplé místo vykynout do zdvojnásobení objemu. Poté těsto srazíme pěstí a hněteme další dvě minuty. Opět necháme přikryté vykynout. Vykynuté těsto rozválíme a naplníme ho připravenou náplní. Těsto zavineme jako roládu, přendáme do vymazané chlebíčkové formy, necháme ještě chvíli kynout, potřeme rozšlehaným vajíčkem a poté pečeme asi 45 minut. Z formy ji vyndáme hned, jak je upečena, přendáme na utěrku a necháme vystydnout. Troubu předehřejeme na 180 °C *(350 °F)*. *Příprava sýrové náplně:* Vidličkou krémový sýr dobře rozmačkáme. Přidáme škrob, žloutek a dobře promícháme. Přidáme postupně jednu nebo dvě lžíce smetany. Rychle zpracujeme a důkladně promícháme. Přidáme 4 lžíce cukru a příchutě. *Příprava ořechové náplně:* V teplém mléce s vanilkou rozpustíme cukr *(na sporáku)*. Když se cukr rozpustí, přidáme za stálého míchání ořechy. Po několika minutách varu, až směs zhoustne, ji odstavíme z ohně a přidáme rum. Po vychladnutí natřeme náplň na rozválené těsto. Tip: Těsto lze upéci i jako koláč, v koláčové formě, kdy jako lem koláče spleteme ze dvou pramenů těsta pletenec. Náplň bochánku je libovolná *(mák, ořechy, marmeláda, kakao, ovoce …. )* Čerpáno z netu; volně přeloženo (2007).