Recept Veľkonočný syrek Pra

Úvod

prepis receptu z knihy Jedlá a nápoje našich predkov, autorka R. Stoličná. Autorka vychádza z receptov siahajúcich od novších prameňov cez recepty zozbierané v etnografických výskumoch až ku Prvej kuchárskej knihe v slovenskej reči od Jána Babilona z roku 1870. Recept je z východného Slovenska.

Postup

1. recept Mlieko, rozmiešame s vajcami, pridáme soľ, umyté hrozienka a povaríme. Prevarené scedíme cez čistý obrúsok (utierku). Dobre odkvapkanú masu sformujeme do úhľadného tvaru (bochník, valec), potrieme žĺtkom a mierne zapečieme v rúre. Vychladnutý syrek nakrájame a podávame k šunke s chrenom, alebo chrenovou omáčkou. 2. recept Mlieko uvaríme a ešte do vriaceho pomaly prilievame vopred rozšľahané a osolené vajcia. Do mlieka pridáme aj niekoľko zrniek nového korenia. Keď vaječná masa začne hustnúť a zrážať sa, vylejeme ju do navlhčenej riedkej utierky. Tesne nad hrudkou utierku pevne zviažeme a necháme pomaly odtiecť. Poznámka: v minulosti nepoznali vymyslenosti typu polotučné mlieko (o odtučnenom ani nevraviac!). Bežné kravské mlieko po nadojení má okolo 4 % tuku. Preto jednoznačne použiť mlieko plnotučné, prípadne je možné ho aj nastaviť sladkou smotanou.

Recept je z kategorií: Studená kuchyně

Nahlásit recept