Recept Veľkonočný syrek Pra

kltko Slovenská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

prepis receptu z knihy Jedlá a nápoje našich predkov, autorka R. Stoličná. Autorka vychádza z receptov siahajúcich od novších prameňov cez recepty zozbierané v etnografických výskumoch až ku Prvej kuchárskej knihe v slovenskej reči od Jána Babilona z roku 1870. Recept je z východného Slovenska.

Postup

1. recept
Mlieko, rozmiešame s vajcami, pridáme soľ, umyté hrozienka a povaríme.
Prevarené scedíme cez čistý obrúsok (utierku).
Dobre odkvapkanú masu sformujeme do úhľadného tvaru (bochník, valec), potrieme žĺtkom a mierne zapečieme v rúre.
Vychladnutý syrek nakrájame a podávame k šunke s chrenom, alebo chrenovou omáčkou.

2. recept
Mlieko uvaríme a ešte do vriaceho pomaly prilievame vopred rozšľahané a osolené vajcia.
Do mlieka pridáme aj niekoľko zrniek nového korenia.
Keď vaječná masa začne hustnúť a zrážať sa, vylejeme ju do navlhčenej riedkej utierky.
Tesne nad hrudkou utierku pevne zviažeme a necháme pomaly odtiecť.

Poznámka: v minulosti nepoznali vymyslenosti typu polotučné mlieko (o odtučnenom ani nevraviac!). Bežné kravské mlieko po nadojení má okolo 4 % tuku. Preto jednoznačne použiť mlieko plnotučné, prípadne je možné ho aj nastaviť sladkou smotanou.

Recept je z kategorií: Studená kuchyně

Nahlásit recept

19.01.10 vloženo
3164x zobrazeno

Ingredience

1. recept:
0,5 l mlieko
5-6 vajec
20 g soľ
50 g hrozienka
2. recept:
2,5 l mlieko
20 - 24 ks vajcia
nové korenie
soľ

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Veľkonočný syrek

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

jolana

5065 příspěvků 28.03.13 16:48

Napsat příspěvek

Louis

129 příspěvků 30.03.10 07:29

Re: Veľkonočný syrek (PRA)

Medjo,
maminka byla velmi moudrou ženou!

Napsat příspěvek

Medjo

145 příspěvků 19.01.10 22:46

Re: Veľkonočný syrek (PRA)

Tohle mamka dělávala. Jestli si dobře pamatuji, tak pod názvem „hrudka“. Nějak nám to nikdy k srdci nepřirostlo, ale ona tu tradici prostě držela a držela:)

Napsat příspěvek

Vložit nový komentář