Recept Vejce s paprikami - Bocuse Œufs à la piperade

Oloupat a na jemno posekat cibule, z paprik vyjmout semeník a nakrájet je na 3 cm proužky, oloupat rajčata, zbavit je semínek a nakrájet je na 1/4, a oloupat česnek a nakrájet ho na plátky.

Rozehřát pánev přidat olej a osmažit cibuli a přidat česnek. Přidat papriky a podusit je tak 5 minut. Přidat rajčata, snížit teplotu a asi 15 minut vše podusit.

Vejce pomocí vidličky lehce našlehat a nalít je na zeleninu. Míchat vařečkou do té doby, než jsou jako velice řídce usmažená vejce. Ochutit je solí a pepřem a přendat na nahřátou mísu.

Na pánvi narychlo osmažit šunku po obou stranách. Položit ji na vejce a ihned podávat.

P.S. Bayonne šunka z oblasti Basque ve Francii je velice lehce uzená a v soli uzrálá. Připomíná Parmskou šunku a jiné Prosciutto šunky.

Zdroj receptu je v jeho názvu