Recept Variace na Café Liegois ve stylu Panna cotta

Joris Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Použil jsem rozpustnou kávu Nescafé Classic.
Café Liégeois (Káva z Lutychu) je francouzský zmrzlinový dezert, pohár (káva, kávová zmrzlina, šlehačka, někdy se používá místo kávy čokoládová omáčka).
Na krém můžeme použít smetanu s nižším obsahem tuku.
Inspircí mi byl tento blog

Postup

Krém:

Smetanu, mléko a cukr zahřejeme. Stranou si necháme krapet mléka na promíchání s agar agar. Přidáme kávu, promícháme, necháme rozpustit a přivedeme k varu. Agar agar si promícháme ve studém mléce a přilijeme ke kávové směsi. Povaříme 2 minuty (není-li uvedeno jinak na obalu agar agar). Hotový krém rozdělíme do čtyř sklenic. Necháme ztuhnout alespoň 2 hodiny v lednici.

Tmavý proužek:

Želatinu namočíme do studené vody.
Nabobtnalou a vymačkanou želatinu rozpustíme ve 100 ml horké kávy, kterou poté necháme zchladnout. Vychladlou kávu se želatinou rozdělíme na již tuhý krém a dáme do lednice ztuhnout. Na jednu sklenici stačí 2 lžíce kávy.

Před podáváním dozdobíme oslazenou šlehačkou, kterou posypeme strouhanou čokoládou anebo kakaem.

Recept je z kategorií: Dezerty Moučníky Poháry