Recept Variace jakobských mušlí s karotkovým pyré

justen Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Variace jakobských mušlí s karotkovým pyré

Postup

Příprava jakobských mušlí: 4 mušle zabalíme do bavorského špeku a okořeníme červeným pepřem. NESOLÍME!!!! Příprava válečku z jakobských mušlí: 4 ks mušlí vrstvíme s orestovaným špenátem a stejnými kousky fois – gras(kachní játra, tučná, ale chuťově excelentní; finančně nákladné, ale za tu chuť stojí)…stejné kousky mušlí a jater docílíme vypíchnutím přes jedno kolečko… Poté zabalíme do fillo těsta a pečeme při 220°C cca 5 minut(játra musí být uprostřed růžová). Příprava balsamico demi-glazé: Orestujeme kořenovou zeleninu(mrkev, celer), zastříkneme acetobalsamico(tmavý balzamový ocet), přidáme telecí glazé a provaříme. Zjemníme troškou medu a červeného vína. Příprava šalotek: Svaříme bílé víno, vodu, nové koření, bobkový list a trošku cukru. Přidáme oloupané šalotky a uvaříme do měkka. Příprava karotkového pyré: 0,5 kg karotky dusíme do měkka s bílým vínem, solí, pepřem a citrónovou šťávou. Karotku poté scedíme, necháme okapat a propasírujeme přes síto, zjemníme máslem. Postup: Připravíme válečky a dáme dusit karotku. Mezitím připravíme balsamico demi-glazé. Na závěr opečeme na pánvi po obou stranách jakobské mušle a dáme péct válečky. Spaříme si chřestovou ozdobu, připravíme olivovo-kaparový keks(v troubě usušené olivy a kapary rozdrtíme ve hmoždíři a smícháme se 150 g hladké mouky, 10 g cukru, 3 ks bílků, 150 g másla a ušleháme) Servis: Na talíř dáme pyré, poté jakobské mušle rozříznuté na půl(válečky) a ozdobíme chřestem a keksem. Kolem dáme šalotky, lehce přelité černým pepřem s olivovým olejem. Kolem nalijeme balsamico glazé.

Recept je z kategorií: Mořští živočichové

Nahlásit recept

  • 18.12.06 vloženo
  • 4669x zobrazeno

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • <*A style="CURSOR: pointer" onclick='window.open <*/A>.

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

labuznik 21.9.10 17:58

Diskuse k receptu Variace jakobských mušlí s karotkovým pyré

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Variace jakobských mušlí s karotkovým pyré

cookie123
253 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Variace jakobských mušlí s karotkovým pyré

krásné

justen
37 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Variace jakobských mušlí s karotkovým pyré

DIKY :))

svato
1443 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Variace jakobských mušlí s karotkovým pyré

Je pôsobivá.

justen
37 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Variace jakobských mušlí s karotkovým pyré

Doufám,že i tady je fotka vidět.

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Ořechový koláč Ořechový koláč
Karbanátky Karbanátky
Středomořské krůtí špízy (BBQ) Středomořské krůtí špízy (BBQ)
Těstoviny s lososem v krému Těstoviny s lososem v krému
Zapečený losos s pórkem (pro Lvy) Zapečený losos s pórkem...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz