Recept Vařené hovězí se zelím a brambory

Maso rozdělíme na tři díly, osolíme a potřeme ze všech stran prolisovaným česnekem - zhruba 4 stroužky, zbylé 2 necháme do omáčky. Dáme do lednice na 1 hod odležet. Do hrnce si připravíme litr vody, bujon, 2 cibule a skořici. Podle chuti dosolíme. Přivedeme do varu a postupně vkládáme vždy po jednom kuse masa. Nesmí nám voda přestat vřít, maso by nebylo šťavnaté. 1/2 hod vaříme zprudka, pak snížíme teplotu a tzv. táhnem, až bude maso vařené.

Vyjmeme z hrnce a nakrájíme na kostky. V jiném hrnci si rozpustíme 2 PL sádla přidáme 2 PL mouky a uděláme si tmavší jíšku. Přilijeme vývar, provaříme a zredukujeme na patřičnou hustotu. Omáčka by neměla být příliš řídká. Ke konci přidáme pepř a prolisovaný česnek. Pokrájené maso vložíme do omáčky, promícháme a chvilku povaříme.

Hlávkové zelí nakrájíme na jemno. Cibule s kmínem osmažíme na 1 PL sádla do zlatohněda, přidáme zelí a podlijeme vodou. Vaříme, až je zelí hotové. (Nepřevařit). Dochutíme solí, cukrem a octem, každý podle své chuti. Ke konci zahustím strouhaným bramborem. Provařím a hotovo.