Recept Vánoční řezy

Scarlet02 Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Vánoční řezy

Postup

Ve vodní lázni šleháme vejce, cukr, med, tuk a jedlou sodu, necháme přejít var a šleháme do vychladnutí. Na vál prosejeme ostatní přísady a vše vypracujeme s moukou v těsto, až se nelepí na vál. Pak vyválíme velikou placku asi 2-3 mm tlustou (pozor v troubě naskočí), pomocí válečku přeneseme na vymazaný a vysypaný plech, přečnívající zbytky odkrájíme, aby kraje byly úplně rovné. Z těsta vyjdou asi 2 nebo 3 placky, podle velikosti plechu. Pečeme ve středně vyhřáté troubě. Upečené a ještě teplé pokrájíme po délce na stejně široké pruhy. Po vychladnutí úplně ztvrdnou. Za několik dní, spojené krémem, opět zvláční. (mám zkušenost, že za dva dny jsou měkké). Je výhodné, že je můžeme připravit předem a pak podle potřeby plnit. Plníme hodně krémem a pěnou. V řezu jsou velmi efektivní. Krém: Mléko, škrob, cukr a 2 žloutky šleháme v horké vodní lázni do zhoustnutí. V misce zpěníme máslo, 100 g cukru a po lžících přidáváme a zatíráme vařený krém. Dobře napěněný krém ochutíme 1 PL nescafé /nemusí být/ a přidáme sekané ořechy podle chuti. Pěna: Ve vodní lázni šleháme cukr a bílky až do varu a zhoustnutí, přidáme třešně /dobré jsou i kompotované/, které lehce vmícháme do sněhu. Připravené pláty střídavě plníme pěnou a krémem. Povrch polijeme čokoládovou polevou a po krajích ozdobně zapícháme mandle. Tyto řezy jsou dosti sladké. Jsou pro ty, kdo má rád slaďoučkou chuť perníku. Jsou pracné, ale námaha se vyplatí.

Recept je z kategorií: Sváteční řezy Vánoční cukroví

Nahlásit recept

  • 12.06.05 vloženo
  • 38886x zobrazeno

Čas přípravy

  • 1 hodinu + odležení

Ingredience

  • 2 vejce
  • 120 g práškového cukru
  • 100 g medu
  • 60 g tuku
  • 400 g hladké mouky
  • 20 g kakaa
  • 1 PL jedlé sody
  • 1 prášek do perníku
  • 1 PL skořice
  • kůra z 1 citrónu
  • vanilka

Krém

  • ¼ l mléka
  • 150 g práškového cukru
  • 100 g práškového cukru
  • sekané ořechy podle chuti
  • 2 - 3 PL škrobu (maizeny nebo solamylu)
  • 2 žloutky
  • 150 g másla

Pěna

  • 150 g pískového cukru
  • 2 - 3 PL rybízové marmelády
  • kandované třešně
  • 3 bílky
  • vanilka

Na ozdobu

  • čokoládová poleva
  • loupané mandle
  • kandované třešně

Doporučená příloha

  • Káva, čaj nebo co máte rádi

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Vánoční řezy

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Vánoční řezy

heja
312 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vánoční řezy (moje nejoblíbenější) - už i naše

tak, Scarlet, už jsem tady zase. Nakonec vše dobře dopadlo. Perníkové pláty jsem rozkrájela na celkem 36 čtverečků 9×9 cm a vyrobila z nich kostky - dort pro mé vnučky. Potírala jsem je karamelem z vařeného slazeného kond. mléka a na to tím krémem. Každá kostka z 9 vrstev. Do druhého dne nechala zatížené v chladnu a pak jsem každou kostku potřela tenkou vrstvou marmelády a zabalila do různobarevných marcipánů. (Pátou kostku jsem musela vyrobit z běžného dortového korpusu). Kostky jsem ozdobila cukrátky a dort pro berušky byl hotov. Popisuji to obšírně, ale výsledek byl fantastický. Ta pachuť sody vyprchala a dort byl skvělý. Už jsem pekla mnoho různých dobrých dortů, ale rodina se shodla na tom, že tenhle byl nejchutnější. Jen se po něm zaprášilo. Takže, ode dneška jsou to i pro mne ŘEZY NEJCHUTNĚJŠÍ - příště to zkusím i s tou pěnou. Díky moc za recept. Ač jsem ho celá léta měla ve své kuchařce, nebýt lákavého názvu Tvého receptu, nikdy bych asi tyto řezy nepekla. Fotku jsem vložila do mého deníčku.

heja
312 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vánoční řezy (moje nejoblíbenější) - odpovídám si sama

Tak, bohužel, zřejmě je to skutečně překlep a místo 1PL jedlé sody patří 1 kávová lžička jedlé sody.
Při listování hromadou vánočních kuchařek jsem dnes na tento recept náhodou narazila ve Vianočnej kuchárke z r. 1988. Recept se do puntíku shoduje - bohužel až na tu jedlou sodu. Snažím se upečené pláty přesvědčit, aby z nich ta sodová pachuť vyprchala, ale, prevíti, nedají si říci. Možná, že to trochu spraví krém a pěna, kterými se to plní. Scarlet, dám vědět, jak to nakonec dopadlo.

heja
312 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vánoční řezy (moje nejoblíbenější), Scarlet

Pláty jsem celkem bez problémů upekla (3 velké plechy - rozvalovala jsem to na pečícím papíře), ale mám dotaz: není ta 1 polévková lžíce sody příliš ? Nemá být jen kávová lžička ? Zdá se mi, že je ta soda v těstě trochu moc cítit a obávám se, že se to už nespraví.

Scarlet02
577 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vánoční řezy (moje nejoblíbenější)

Omlouvám se, chybička se vloudila. Recept jsem opravila. Všechny Vás zdravím!

Marjanka2
214 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vánoční řezy (moje nejoblíbenější)

Podle mého názoru se jeden žloutek šlehá s máslem a cukrem, před přidáním vařeného krému. A do těsta bych odhadovala 2-3 vejce.
Scarlet určitě upřesní.

rastoba
492 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vánoční řezy (moje nejoblíbenější)

V ingrediencích na těsto chybí počet vajíček!!!
Scarlett neudala jsi v těstě vajíčka - prosím dopiš! Díky.

gegina
358 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vánoční řezy (moje nejoblíbenější)

Mám napsaný podobný krém a tam je žloutek i v tom másle s cukrem. Ale uvidíme co nám napíše Scarlet, třeba je to jinak. V každém případě ukládám do oblíbených :-)

Mamut
147 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vánoční řezy (moje nejoblíbenější)

Scarlet, keď som si teraz podrobnejšie prečítala tvoj recept, nie je mi jasné, prečo sa v surovinách pre krém spomínajú zvlášť 1 žĺtok a zvlášť ďalšie dva žĺtky. V texte sa potom už hovorí len o tých dvoch žĺtkoch. Ako sa použije ten tretí?

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Koláč bez vajec s tvarohem

Nejlepší recepty

Francouzské kmínové sušenky Francouzské kmínové sušenky
Koláč s jahodami Koláč s jahodami
Ostrý jazyk Ostrý jazyk
Jahodový pohár Jahodový pohár
Zeleninová pomazánka Zeleninová pomazánka

Naši partneři

eMimimino

Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz

Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz

Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz

Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz