Recept Vánoční medové trubičky

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Náročné, ale výborné medové trubičky vždy dojdou jako první.

Postup

Těsto

Jedlou sodu smícháme s hladkou moukou, přimícháme cukr moučka, med bez krystalků, mléko s žloutky, vypracujeme těsto a necháme minimálně 5 hodin v chladu odpočívat. Těsto poté vyválíme na mírně pomoučněném silikonovém válu (lze použít potravinářskou fólii, ale je s tím výrazně horší práce) na tenký plát tak, aby skrze něj bylo vidět, tak na 2 milimetry.

Pokud zvolíme metodu „azbestových rukou“ může být těsto maličko silnější, v případě trubičkové metody co nejtenčí, protože těsto z trubiček stéká. Z těsta vykrojíme kolečko, maximálně 6 cm v průměru nebo menší.

Varianta azbestových rukou

Nejvíce 6 koleček, ze začátku raději méně, dáme na plech s pečícím papírem a pečeme na 180 °C do světle růžové barvy asi 3 a více minut, to záleží na tloušťce těsta. Vyndáme a ihned špachtlí koláček odlepíme a natočíme na dřevěnou tyčku (vařečku) tak, aby nám vznikla trubička.

Stáčíme tak, aby horní strana koláčku byla z vnější strany trubičky. Musí se pracovat rychle, jak těsto chladne, začne ztrácet pružnost, tvrdne a praská a už z něj nevytvarujeme trubičky. Chce to hodně cviku a trpělivosti, začněme s menším počtem koleček nebo použijeme zbytek rumu jako anestetikum.

Doporučuji na jednu ruku navléct tenkou pletenou rukavici a přes ni dát potravinářskou rukavici. Pokud si chceme ulehčit práci a oželíme nedokonalý tvar nebo máme rádi své ruce, použijeme raději druhou metodu s cukrářskými trubičkami.

Metoda cukrářských trubiček

Při tomto způsobu nebudou trubičky dokonale kulaté, ale budeme to mít bez nervů a bolavých dlaní. Nejlepší jsou cukrářské trubičky s teflonovou vrstvou. Pokud je nemáme, je třeba trubičky před použitím potřít sádlem, bohužel o to hůře se budou na ně namotávat trubičky.

Vyříznuté kolečko z těsta namotáme na trubičku, spojem dolů položíme na plech a maličko trubičku přimáčkneme, aby se neodkutálela. Při manipulaci s plechem buďme velmi opatrní, trubičky se nám nesmí svalit.

Trubičky pečeme na 180 °C do světle růžové barvy přibližně 3 minuty, to záleží na tloušťce těsta, v tomto případě by mělo být těsto spíše tenčí, aby svojí vahou nestékalo po trubičce na plech.

Po vyndání z trouby necháme vychladnout, přitom se těsto zpevní. Pak uchopíme těsto na trubičce v pěst, stejně jako lyžařskou hůlku, zapřeme se trubičkou o prkénko a těsto z trubičky strhneme. Těsto je po vychladnutí velmi pevné a vydrží hrubší zacházení.

Náplň

K naplnění trubiček můžeme použít libovolný krém, ale je lepší použít krém s máslovým základem, tolik neosychá a navíc od něj trubičky vlhnou přiměřeně. V případě pudinkových krémů jsou trubičky až moc mokré a mohou se k sobě lepit. Tuk na pečení, oba cukry a vejce intenzivně šleháme nad párou, dokud směs nezhoustne do hustoty majonézy. Směs necháme vychladnout a potom vyšleháme s máslem a rumem do krému.

Medové trubičky plníme cukrářským pytlíkem přibližně 2 dny před podáváním. Trubičky tak mají čas optimálně od krému zvlhnout a změknout. Naplněné trubičky skladujeme v chladu a suchu, nejlépe v papírové krabici.

Poleva

Čokoládovou polevu připravíme podle návodu nebo si připravíme vlastní. Pokud budeme mít čokoládovou náplň, můžeme se bez polevy obejít. Pokud chcete mít trubičky zajímavé, lze po namočení do čokolády trubičky ještě obalit v mletých oříškách.

Uchování

Korpusy trubiček uchováváme v suchu, tak aby nevlhly. Kraje trubiček můžeme namočit do čokolády před plněním nebo po plnění krémem. Záleží na krému, čokoláda jej může ochránit proti osycháním.

Recept je z kategorií: Cukroví


Reklama

Nahlásit recept

  • 07.01.18 vloženo
  • 435x zobrazeno

Čas přípravy

  • 180 minut

Počet porcí

  • 180 porcí

Ingredience

Těsto

  • 3 žloutky
  • 500 g hladké mouky
  • 3 lžíce mléka
  • 200 g cukr moučka
  • 200 g medu
  • 1 lžička jedlé sody

Poleva

  • 300g čokoládové polevy

Krém

  • 4 vejce
  • 250 g cukr krupice
  • 250 g másla
  • 250 g tuku na pečení (Hera)
  • 3 lžíce rumu
  • 20 g vanilkového cukru

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Vánoční medové trubičky

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Reklama


Reklama

Nejlepší recepty

Houbová smaženice Houbová smaženice
Cuketové placky Cuketové placky
Kapustičky na slanině Kapustičky na slanině
Pečené papriky s česnekem Pečené papriky s česnekem
Bílá ředkev plněná jehněčím masem Bílá ředkev plněná jehněčím...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz