Recept Utopené knedlíky podle paní Hadwiger

Ou Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Úvod

hruškové knedlíky podle vyprávění paní Hadwiger, německy mluvící rodačky z Rychlebských hor.

Postup

Z trochy mléka, cukru, mouky a kvasnic necháme vzejít kvásek. Do mísy prosijeme mouku, přidáme vejce, cukr a sůl, kvásek a mléko. Vypracujeme těsto a z toho vytvoříme knedlíčky o průměru cca 3 cm, které necháme kynout. Do hlubokého pekáče nakrájíme hrušky na kousky, zhruba do dvou třetin výšky pekáče, posypeme cukrem (množství odhadneme podle toho, jak jsou hrušky sladké a jak sladké máme rádi). Zalijeme vodou, tak aby hrušky byly potopené a koukaly jen vršíčky a zamícháme. V případě že chcete ve výsledku hustější hruškovou omáčku a více karamelizovanou, dáme té vody méně. Zde jde o poněkud experimentální přístup, protože každý trouba v kombinaci s každým pekáčem bude odpařovat jinak. Takže mezitím, co knedlíky kynou, pekáč s hruškami strčíme do trouby a přivedeme k varu. Až se toto povede, vytáhneme pekáč a do vřícího hruškového nálevu zavaříme vykynuté knedlíky a vrazíme zpět do trouby a pečeme zhruba 20 minut. Výsledek by měly být kypré knedlíky, ze zhora poněkud opečené a ležící si hruškové omáčce. Jde to také definovat jako zhora buchta, zdola knedlík. Pokud už máte knedlíky hotové a omáčku moc řídkou, vyndejte knedle, pokuste se je nějak uchovat teplé a hruškovou majdu redukujte v troubě či na plotně k požadované hustotě, rozšťouchejte šťouchadlem a nebo pokud máte rádi hladké věci, tak mixérem. Na talíř nandejte knedlíky a přelijte hruškovou omáčkou. Zkoušela jsem do hrušek přidávat i koření (např. skořici, zázvor, hřebíček nebo kardamon), ale není to potřeba. Samotné rozvařené hrušky s cukrem jsou natolik suveréní, že se obejdou samotné.

Recept je z kategorií: Teplé sladké pokrmy

Nahlásit recept

  • 04.09.09 vloženo
  • 5735x zobrazeno

Čas přípravy

  • cca 60 min

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • Knedlíky:
  • 600 g hrubé mouky
  • 20 g droždí
  • 250 ml mléka
  • 1 vejce
  • špetka soli
  • lžíce cukru
  • Omáčka:
  • 1 kg sladkých hrušek (mohou být hodně měkké)
  • 2-3 l vody
  • cukr

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Utopené knedlíky podle paní Hadwiger

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Utopené knedlíky podle paní Hadwiger

Eja
3887 příspěvků 8.9.09 21:30
Re: Utopené knedlíky podle paní Hadwiger

Teda holky, jak čtu recept a komentáře, tak cítím tu vůni. Jdu do toho o víkendu, to musí být balada. A dovedla bych si to asi představit i s jablky ( tam ta skořice určitě ano) nebo možná i švestkami.

lydia
1227 příspěvků 8.9.09 20:56
Re: Utopené knedlíky podle paní Hadwiger

Ještě jsem zapomněla napsat, že jsem k tomu udělala vanilkovou omáčku:-)
A že mi hrušky nekaramelizovaly bylo určitě tím, že jsem je uvařila na plotně a ne v troubě.

Ou
49 příspěvků 8.9.09 20:12
Re: Utopené knedlíky podle paní Hadwiger

Díky moc za vyzkoušení - on to je dost experimentální recept, když jsem ho dělala poprvé, zkoušela jsem malé množství těsta a přebýval mi hruškový nálev.

Na další pokus se chystám příští víkend, tak snad se podaří vychytat poměry…

Alis
2617 příspěvků 8.9.09 04:19
Re: Utopené knedlíky podle paní Hadwiger, Lydie...

já myslím, že ti bašta vyšla přesně, jak měla, Ou píše:
„Celková plocha pekáče by měla být tak velká, aby se tam knedlíky vešly, ale aby tam neměly moc místa a vody by mělo být tak, aby mohly plavat, ale zase ne moc, protože jinak na konci nebude hrušková omáčka, ale polévka.“

Takže omáčka je nejspíš v pořádku :-))
Ale hlavně, že chutnalo, ne?
Alis

lydia
1227 příspěvků 7.9.09 20:58
Re: Utopené knedlíky podle paní Hadwiger

Včera jsem dostala od jedné dobré známé kbelík plný padaných hrušek, které musely být hned zpracovány. Tedy dobrá příležitost tento recept vyzkoušet. Samozřejmě jsem té známé musela slíbit ochutnávku (je to ta známá, která dělá kardinálské řezy levou rukou), takže jsem se chtěla ukázat. V den, ve který jsem tento recept četla byly na slunci asi velké skvrny, protože jsem nevěnovala velkou pozornost slovům utopené, plavat a zavařit. Dnes bylo pozdě na zeptání a měsíc v úplňku. Takže jsem experimentovala.
Vzala jsem universální mouku, to je u nás jemnější polohrubá a přidala trochu krupice. Nedávala jsem 600 g, ale asi 520 g. Mléka bylo podle mne málo, musela jsem přidat, jinak bych těsto nevyhnětala. Kvasnic jsem dala celý balíček 42g a nedělala kvásek. Na mých kvasnicích je psáno, že se povede s kváskem i bez něho, doposud jsem měla úspěch a povedlo se.
Hrušky jsem zpracovala už včera a hned rozvařila. Bylo jich víc nez 1 kg. Dnes jenom uvedla do varu na plotně. Hrušky pustily vodu a ještě jsem přidala, takže bylo asi 1 l šťávy. Přidala jsem skořici.
Udělala knedlíky, snažila jsem se dělat asi 3 cm. A začala hledat plech. Našla jsem vyšší asi 37×29 cm. Rozehřála troubu na 180°C, nalila horké hrušky na plech a naskládala knedlíky. Vešlo se mi jich na plech 20 kusů.
A teď nastal problém. Knedlíky neplavaly, protože neměly místo na plavání, a netopily se. Tak jsem lžící pracně sbírala šťávu ze spodu plechu a knedlíky trochu postříkala. Pekla jsem asi 30 minut.
Výsledek byly krásné a kypré buchty, takové jsem ještě neměla, ze spodu byla vsáklá hrušková omáčka, která nebyla zkaramelizovaná. ( dala jsem hnědý cukr a jenom 3 PL, ale byla to omáčka, ne polévka).
Nevím, jestli to mělo tak být, ale nám to chutnalo moc. Sousedka zatím neochutnala, možná ani neochutná, protože to jejímu manželovi taky moc chutnalo :-).
Tak si myslím, že na to, aby knedlíky plavaly je moc těsta a na to, aby nebyla polévka ale omáčka, by mělo být hrušek víc.
Ou, díky za recept, příště budu trochu chytřejší a nechám knedlíky plavat :-)

Ou
49 příspěvků 6.9.09 01:04
Re: Utopené knedlíky podle paní Hadwiger

Oproti knedlíkům se švestkami to má jeden zá:,–(ní rozdíl, který mě právě nadchl - knedlíky se nevaří ve vodě, ale v té ovocné omáčce, která se tím zároveň zahušťuje, protože se voda vsákává do knedlíků. Jsou pak rovnou nasáknuté tou hruškovou šťávou.

Labužník JANAK02
50 příspěvků 5.9.09 18:31
Re: Utopené knedlíky podle paní Hadwiger

Toto je asi něco podobného http://www.labuznik.com/recipe.php?…. Ještě jsem nevyzkoušela, ale vypadá to taky moc dobře.

Ou
49 příspěvků 4.9.09 23:13
Re: Utopené knedlíky podle paní Hadwiger

Děkuju za pochvaly, zbytek receptů jednak ještě nemám ozkoušených a druhak nejsou takové pecky, jako koláč a utopené knedlíky.

Povídání s paní Hadwiger jsem pověsila sem http://rapidshare.com/…/recepty.mp3 je to malý soubor, takže by měl jít stáhnout rychle.

lydia
1227 příspěvků 4.9.09 20:35
Re: Utopené knedlíky podle paní Hadwiger

Přidávám se, ještě více takových receptů .....já se ale potom budu muset jinak vážit:-)

zlata
1200 příspěvků 4.9.09 20:24
Re: Utopené knedlíky podle paní Hadwiger

Moc pěkný recept. Ukládám a příležitosně vyzkouším. Už teď cítím na jazyku chuť máslovek a v nose mě šimrá vůně hrušek. :-))

mrtvola
1394 příspěvků 4.9.09 20:01
Re: Utopené knedlíky podle paní Hadwiger

A omlouvám se, že jsem jí zkomolila jméno. To v tom nadšení.

mrtvola
1394 příspěvků 4.9.09 19:58
Re: Utopené knedlíky podle paní Hadwiger

To je naprosto geniální nápad!!! Ou, prosím vkládej sem další recepty oné kouzelné rodačky paní Hardwiger, protože to je kuchyně mého srdce. Například tohle je sladká obdoba Krautspotzli, což je stálice naší rodiny. Rovněž jí ode mne srdečně pozdrav a tobě velký dík.

toffo
244 příspěvků 4.9.09 19:03
Re: Utopené knedlíky podle paní Hadwiger

Další skvělý recept!

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Rizoto s batáty

Nejlepší recepty

Chléb s celerem Chléb s celerem
Karbanátky Karbanátky
Kuře se zeleninou a nudlemi (Nikomi udon) Kuře se zeleninou a nudlemi...
Pečená kachna s jablky a rozinkovou omáčkou Pečená kachna s jablky a...
Losos na kopru s medovou omáčkou Losos na kopru s medovou...

Naši partneři

eMimimino

Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz

Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz

Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz

Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz