Recept Uplně super vinná klobása jak ji dělala moje Babička

jan.alois Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Použité suroviny jsou na 2 kg klobásy . Pokud chcete více násobte , pokud méně dělte.

Postup

Večer maso nakrájíme na kostky cca 1*1 cm nebo i menší , osolíme a opepříme pak si dáme dvojku vínka, maso dáme do ledničky a jdeme chrnět .
Ráno masíko semeleme libové a tučné každé zvlášť, libové co nejjemněji raději dvakrát. Housky namočíme do mléka a rozetřeme na velmi jemnou hmotu přidáme semleté maso a mícháme dokud nás nebolý ruka to je hmota spojená .Potom přidáme zbylé koření a víno ,
zamícháme a nakonec domícháme tučné mleté maso aby se nám spojilo . Když je hmota příliš hustá přidáme víno . Naplníme do střívek zadrhneme nebo zašpejlujeme a pečeme podle chuti , obalené v hladké mouce nebo trojbalu / mouka ,vejce strouhanka / … pečeme z obou stran příloha co komu chutná a nezapomeňte ten zbytek vína ten až k jídlu . Jinak by za vás mohl dovařovat někdo jiný a jíst také. Jde to upéct i jako prejt ale střívko je nejlepší. Přeji bon appetito neboli dobrou chuť.

Jo abych nezapoměl jak vyzkoušet chuť klobásy: do malého šálku dejte trochu hmoty a strčte do mikrovlny . Nezapomeňte otočit časovačem asi na třicet vteřin až minutu , sakra psal jsem trochu do šálku ne všechno a dát ochutnat druhým ,nesežrat všechno sám.

Pravidlo starých kuchařů zní do jidla se dává to co tam patří a ne to co nám chutná. Nepřidávat jiné přísady pak je to, něco jiného to je všeobecné pravidlo.

Recept je z kategorií: Uzenářské výrobky

Nahlásit recept

16.12.09 vloženo
10971x zobrazeno

Čas přípravy

podle toho jak je kd

Počet porcí

10 porcí

Ingredience

1 kg vepřové plece bez kůže
o.6 kg tučného vepř boku bez kostí a kůže
3 ks suché žemle
0.2 l bílého vína samozřejmě dobrého ,tramín,chardoné , muller ...
0.2 l mléka stačí 0.1 l smetany 33% a doplnit vínem pokud není už
vypité.
Koření: 2 gr.mletého petře ,1.gr muškátového květu , a stejně tolik citronové kůry /strouhaná/ a sůl
vše je třeba ochutnat, sůl podle toho jak solí asi 30 gr,podle chuti
skopová ale i vepřová střívka , lze obědnat v každém slušném řeznictví, nebo koupit v Makru. Kdo umí zamáčkne kdo ne použije špejle jako na jitrnice.

Doporučená příloha

Brambory samozřejmě vařené , pečivo ale klidně i brambor. salát

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Uplně super vinná klobása jak ji dělala moje Babička

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

kltko

Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně

22.12.09 21:31

Uplně super vinná klobása jak ji dělala moje Babička trochu zmene

recep som nedodržal, namiesto uvedeného vína som pridal rýnsky ryzling a do seba som investoval červené (bolo otvorené z predošlého dňa) )
Výsledok vynikajúci.
Jedine rozmýšľam, že nabudúce kúpim čistú surovú slaninu a trochu jej pridám do hmoty, lebo dnešný bôčik aj u dobrého mäsiara už pomaly nemá tuku. Tie svine svine asi chodia do fitka či čo. A do klobásy by sa mi zrnička tuku v hmote celkom hodili.
Ešte raz vďaka za recept.

Napsat příspěvek