Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Umouněné brambory Pra
Alis Německá kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail
Postup
Pěkně se posaďte, milé děti, teta Běta vám bude vyprávět. Je v poslední době nějaká nostalgická, vzpomínky na dětství se vrací a oko přitom vlhne. Inu ani Běta nemládne. Recept, na který Bětulinka vzpomíná, je čistě orientační, bez udání přesných poměrů a dávek. Však sami poznáte, proč tomu tak je a proč vám gramáže chybět nebudou. Babička Olga dělávala Betynce umouněné brambory – neboli Dreckige Arepel – takto: Vzala uvařené brambory, nakrájela na kostičky či jiné tvary a osmahla na sádle. Do osmažených brambor přidala, co zrovna zbylo z masopustního veselí. Někdy jitrničku, jindy jelítko (obojí bez sřívka), občas kousek toho a kousek onoho. Podle toho, jak Betynka stárla a podle chuti prejtů přidávala pepř, majoránku, někdy osmažila cibulku spolu s bramborami, jindy posypala smaženými cibulovými kroužky. Betynka si většinou sotva párkrát zobla a pak snědla sklenici kyselých okurek, které babička podávala k umouněncům. Nejumouněnější a chuťově nejzajímavější však umouněnci byly, když masopust byl v nedohlednu a na pultech vesnické Včely se objevila krevní tučnice :-) Konec snění, konec pohádek mládí, huš k plotnám. Uvařte svým potomkům něco dobrého a doufejte, že na vás budou stejně láskyplně vzpomínat :-) Vkládám ilustrace dvě. A troufám si tvrdit, že ta druhá je možná pro vyprávění samotné důležitější.
Recept je z kategorií: Historické recepty Speciality Vepřové maso
- 12.02.13 vloženo
- 3566x zobrazeno
Čas přípravy
- 15 minut
Ingredience
- Brambory vařené ve slupce
- Jitrnice
- Jelítko
- cibule
- česnek
- majoránka
- sádlo
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Umouněné brambory
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Kynuté lívance podle mojí babičky
1227 příspěvků 13.02.13 14:40
Alis, pěkně napsaný recept. U nás je toto známé jako Blunzengröstl - Blunzen = jelito.
Bohužel ale dnes u potomků s takovým receptem neuspěji. Syn sice přijde někdy na koprovou omáčku, na Grenadiermarsch, brambory na kyselo, ale už je zvyklý na jinou stravu. Kdysi jsme měli poblíž tzv. Blunzenkönig, který vyráběl výborná jelítka a jitrnice a prodával jenom několikrát do roka, hlavně v zimě. Měl i nějaká vyznamenání. Ale dnes už není a jelítka a jitrnice v supermarketech nekupuji.
Zdravím a přeji pěkný masopust, Lydia
Tak to mě ani v nejčernějších myšlenkách nenapadlo, že by si takhle někdo pokazil renomé balením cizího peří. Zatím jsem vždycky měla štěstí a zelí bylo dobré.
Koukala jsem, ale, na starší diskuzní příspěvky a zjistila, že se tu pravidelně objevují líté bitvy „za kvalitu“ - a když to pak člověk vidí v reálu - hlavně, že se ten sajrajt prodá.
Jinak mám zdroj u mámy, spřátelená výrobna lahůdek doveze kontejner Bašova zelí, kamarádky si jej rozeberou, nacpou do kameňáků a já už si jen přijdu nahrabat. To mi jde.
@bocianka To je fak, Bašovo zelí býval pojem… stejně jako u nás v kraji Křimické… ale teď… raději si ho nakládáme sami… a co jsem včera našla na streamu:
http://www.stream.cz/…-kysane-zeli
to mně odrovnalo… i když tušit se to dalo…
528 příspěvků 13.02.13 11:03
Jo Bašovo zelí,,, to bylo vyhlášené. Ale od doby, kdy zde „pytlíkují“ zelí z Polska už to není ono. Já vím, stále dělají to svoje. Když si pro něj dojedu a mám ho přímo od nich z vany, tak to je paráda. Ale pytlík Bašovo zelí si už nekoupím, několikrát jsem se napálila, nebylo to ono.
Příspěvek upraven 13.02.13 v 11:04
Díky moc za krásné zavzpomínání… naše babička, Zdenička, nám toto také dělávala - tu Krevní tučnici mám v paměti dodnes, škoda, že už není… ani tučnice, ani babička
Pamatuju, že babička kolikrát brambory uvařila ve slupce, nakrájela na hranolky, lehce smíchala se směsí z tučnice (hlavně česnek nesměl chybět) a dala zapéct do trouby… Taky dobrota…
Naposledy jsem tuším tučnici kupovala někdy v době, kdy byla děcka malá, pak zmizela…
Ale naštěstí jelítka nejsou problém… takže už jen počkat, až čuník „dozraje“
Příspěvek upraven 13.02.13 v 07:35
Mňáááám! To bude určitě moc zdravé, tělo posilující. V postbubertálním věku jsme si s kamarádkou takhle umouňovaly brambory, ale kupovaly jsme si na to za velmi levný peníz husí a kachní krev v konzervě. To by mě zajímalo, kam se to podělo. Bóže, už jsem na to úplně zapomněla! A Bašovo zelí k tomu si dám!
Ty děvče jedno zlaté! Dávám Ti sto palců!