Recept Tuniská antipasto - Antipasta tunisienne

Úvod

Antipasto-typická italská specialita dík přistěhovalectví do Tuniska získala i mezi domorodci nejen oblibu, ale i neobvyklé úpravy. Dnes bych řekl, že se jedná o naprosto domestikovaný tuniský recept.

Postup

Naloženou zeleninu (viz recept) můžete nechat tak jak je, anebo ji ještě rozkrájet na menší kousky. Přidáte cukr, zamícháte a necháte odležet. Mezitím do misky dáme protlak, hořčici, sůl, pepř, špetku cukru a harissu, pořádně metlou smícháte a začnete velmi pomalu za stáleho šleháni přidávat olej aby vznikla hustá majonéza. Zeleninu necháte odkapat a smícháte s majonézou. Přidáte olivy, kapary, rozdrobeného tuňáka eventuelně okořeníte pepřem, dosolíte či přiostřite harissou dle vlastní chuti a opatrně promícháte Nechte chvíli odležet v chladničce. Před podáváním jemně znovu zamíchejte a naservirujte na mísu. Poznámka: Je to skutečně perfektní předkrm, který uspokojí každého, zvláště pro nečekané návštěvy. Jinak antipasta vydrží v lednici i několik dnů, pokud není "znečistěna" a je odebírána čistou lžíci!

Recept je z kategorií: Studená kuchyně

Nahlásit recept