Recept Trio lososových zakousnutí

babi Kanadská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

I. Lox na kolečkách bagety: Lox rozdělit na plátky bagety. V malé misce smíchat creme fraiche s kůrou a rozdělit nahoru každého chlebíčku. Posypat pažitkou. II. Lox na žitných toustících s chutney: Do kastrolku vložit meruňky a zalít je vodou tak, aby je pokrývala. Přivéct je k varu, snížit teplotu a podusit 1 minut. Odstavit a nechat 10 minut stát. Slít je. Na 1 lžíci oleje osmažit cibuli asi 8 minut, přidat česnek a smažit další 2 minuty. Přidat meruňky, ocet, cukr a hořčici. Přivéct do varu a míchat do té doby, než se cukr rozpustí. Snížit teplotu a za častého míchání dusit, až chutney zhoustne (asi 4 minuty). Odstavit, osolit a opepřit. Vychladit a smíchat s koriandrem, přikrýt a dát do chladničky (až sem se může vše připravit 2 dny dopředu). Předehřát troubu na 190°C. Chlebíky rozložit na plech a potřít je olejem. Péct je asi 8 minut do křupava. Zchladit je. Na každý chlebík položit 1 lžičku chutney a na to plátek lososa. Ozdobit lístkem koriandru. III. Lososovo- avokádový tartare na okurkových plátcích: Smíchat filé, majonézu, kopr, křen, limetkovou šťávu i kůru. Lehce dovnitř vložit avokádo, ochutit solí a pepřem, přikrýt a vložit do chladničky alespoň na 1 hodinu. Navršit směs na plátky okurky a ozdobit snítkou kopru.

Recept je z kategorií: Chuťovky

Nahlásit recept

30.12.06 vloženo
3631x zobrazeno

Ingredience

I. Lox na kolečkách bagety (12 kousků):
4 lžíce creme fraiche
1/2 lžičky na jemno nastrouhané citronové kůry
340 g na tenké plátky nakrájeného lox (uzeného lososa)
12 kulatých 8 mm tlustých plátků z malé bagety
2 lžíce na jemno posekané pažitky, nebo kopru
II. Lox na žitných toustících s chutney (12 kousků):
1 hrnek posekaných sušených meruněk
1 hrnek posekaných cibulí
2 stroužky posekaného česneku
1 lžíce na jemno posekaného oloupaného čerstvého zázvoru
6 lžic hnědého cukru
125 ml jablečného octa
1 lžička pikantné hořčice
2 lžíce posekaného čerstvého koriandru + 12 celých lístků
12 X 4 cm čtverečky z plátků žitného chleba
olivový olej
12 X 7 mm tlusté plátky uzeného lososa (asi 110 g)
III. Lososovo- avokádový tartare na okurkových plátcích (16 - 18 kousků):
170 g filé z čerstvého lososa bez kůže a kostí, nakrájené na malé, asi 7 mm kostičky
4 lžičky majonézy
1 lžíce posekaného kopru + malé snítky na ozdobu
1 lžíce připraveného bílého křenu
2 lžičky limetkové šťávy
1 lžička nastrouhané limetkové kůry
1 malé avokádo, oloupané a nakrájené na 7 mm kostičky
Diagonálně nakrájená neoloupaná hadí okurka