Recept Tradiční vánoční kmen "Buche de Nöel" Pra

Postup

Vymazat plech asi 25cmx30cm, vyložit ho pečícím papírem a vymazat papír. Předehřát troubu na 180-190°C. Našlehat vejce, do husta. Pomalu zašlehávat cukr, až je rozpuštěný. Lehce vložit prášek do pečiva, kakao a bramborovou moučku. Nalít těsto na připravený plech a upéct ho asi 12min., nebo až je při doteku elastické. Vyjmout z trouby a vyklopit na kus pečícího papíru, posypaného trochou krystalového cukru. Sloupnout pečící papír na povrchu těsta a zahodit ho. Na krátké straně začít těsto rolovat i s papírem. Nechat zchladit na pokojovou teplotu. Odrolovat těsto, sundat papír a potřít ho směsí zavařeniny s brandy a potom s našlehanou šlehačkou. Znovu zarolovat. Odkrojit jeden konec rolády (asi 1/5) diagonálně. Položit delší roládu na mísu, přitisknout k ní odkrojený kus (diagonálním řezem k delší roládě), jako větev a dát na několik hodin, nebo přes noc do chladničky. Potřít roládu krémem, a vidličkou nebo špejlí naznačit ¨kůru¨ stromu. Natřít i konce rolády. Dát do chladničky do podávání. Jemně pocukrovat (málo poprášit) moučkovým cukrem a podávat. Krém: Rozehřát čokoládu nad vařící vodou, nechat zchladit. Dohromady smíchat cukr a vodu v kastrolku a na mírném ohni bez varu nechat cukr rozpustit. Přivéct do varu a nechat vařit bez míchání po 2min. Elektrickým šlehačem našlehat žloutky do lehka, pomalu přidávat za stálého šlehání cukrový sirup. Zašlehat dovnitř čokoládu, prosité kakao a potom rozpuštěné máslo. Dát do chladničky na 30min., až se krém dá natírat. Našlehat šlehačku, zamíchat do ni krém (asi 1/4 hrnku) a dát do chladničky.

Recept je z kategorií: Rolády Vánoční cukroví

Nahlásit recept