Recept Tradiční, marocký, mátový čaj ..

Helco, podivam se zde, nejspis najdu seminka a kdyz ano, tak je poslu. Uz jsem to jednou kdysi udelela 

Nana máta je úžasná, zatím se mi nepodařilo sehnat sazeničky, tak mám jen sušenou…

veď to stále vravím: moje tuhé dlhé vedenie

kltko tak by si ten caj nikdo v Cesku, nebo na Slovensku neuvaril! Mas vsak naprostou pravdu…

Tuhý - tuhý, silný; např. tuhý fajčiar silný kuřák. (Zdroj: Balcová, Greňa: česko-slovenský a slovensko-český slovník, nakl. Mikula, Bratislava)

už se zase hlásí moje dlouhé vedení, ale co je to tuhý čaj????? Silný?

no, 5 lyžíc kryštálového cukru… tak neviem. Čo som videl ja, berber ol na koberec, do jednej ruky vzal kilovu hrudu cukru, do druhej kladivo, otlkol pár kúskov cukru a hodil do kanvice. Informácia o kryštálovom cukre na Saharu zrejme ešte nedorazila. ;o)
A ako bolo spomenuté, nalial prvý pohárik, pozrel farbu, nezdal sa mu, šiel späť do kanvice a počkal ešte pár minút.

Babi, dakujem .. ale inac to nestoji za tu velku pochvalu, a nie su to dake velke znalosti. Je to jednoducho daco, co zhodou okolnosti viem
Pozdravujem a zelam krasny vecer 

jolanko, Tvoje znalosti jsou k nezaplaceni! Dekuji Ti 

padro, doufam, ze neopovrhnes moudrosti z Jordanska, tedy z prvni ruky, pokud jde o znalost tamni regionalni kuchyne (Blizkeho vychodu), tradic a zvyklosti v oblasti 

Padro, aale kdeze..asi nie..;-)) caj musi byt taky ako ma byt,, vychladnuty nie je vitany..mozno ti ho vypiju ale rozpravat ze podavas caj vychladnuty budu…stale.. proste spolocensky prehmat a mozno aj urazka –podla toho aky soc.a spolocensky kontakt je medzi pritomnymi ..takisto malo cukru a ak nema farbu…mladsi na tom uz tolko nelipnu ale ti starsi to teda ano…to ako by si u nas vital hosta starym chlebom s „dietnou solou“ 

Nechci do toho moc kecat, ale používat mátu peprnou do tohoto čaje, je nesmysl. Vždy, pouze a jenom mátu Nana, není tak nahořklá a je mnohem výraznější, jde koupit v každé pořádné čajovně. A z výšky se čaj nalévá, aby se ochladil.

Babi, kedze si tie recepty asi nevidela , tak som pridala..ako vravis, nech su pohromade..:)

jolano, to je fantasticke mit ruzne pripravy caje takto pohromade. Dekuji ti mnohokrat
Jeste bych mela podotknout, ze zde nepopisuji ceremonialni pripravu marockeho caje, ktera se jiz zridkakdy praktikuje.

este si dovolim, kedze je rec o caji, pridat link na tieto uzasne recepty

Kashmiri Kahwa - kasmirsky caj

Indicky Chai

Gabi, tajomstvo je v mate…;)

Babi, naliat naspat prvu sklenku je aj kvoli farbe. Caj musi mat farbu. Tu pravu cajovu iskru. Vsimnite si, ako si dvihnu prvu naliatu sklenku a kuknu na nu. Keby sa nepozdavaloa tak vleju sklenku naspat a pockaju chvilu…len egyptania nemusia mat farbu, lebo ho maju taky tmavy a sladky ze nema ani nemoze mat iskru.
Mas pravdu, ceremonial. Ale chut caju za to ze sa mu da cas aby sa ukazal ako vo farbe, tak aj chuti je lahodna.

Krasny vikend zelam

gabi, predne dekuji za upozorneni na zeleny caj. Vzhledem k tomu, ze se caj nechava po 5 minut tahnout, tak sedne ke dnu. Pridala jsem obrazek konvice, ktera je, jak jolana pise, prispusobena k nalevani caje. Vylouhovane listky caje pri prelevani z vysky do sklenic zustanou na dne konvice 

mjam, jsem presvedcena, ze vzhledem k tomu, ze matovy caj se pije po cele severni Africe existuje mnoho variaci na tema. S prazenymi burskymi orisky chut caje musela byt zajimava.

babi, v recepte uvadzas zeleny caj, na ktory si v postupe pripravy pozabudla…

jolano, moc ti dekuji za pridani doplnujiciho komentare. Dovolila jsem si vymenit obrazek, abych ukazala take konvici. Rikaji, ze az druha varka caje je ta nejlepsi a nejjemnejsi. Musim rict ze ceremonie pripravy marockeho caje je podobne impresivni jako japonska 

babi, a este nieco, tajomstvo dobreho „tradicneho marockeho matoveho caju“ nespociva len v jeho prelievani hore-dole a v kruzeni konvicou…

babi, a co s tym zelenym cajom v tomto recepte zamyslas?…dajako ho nevidim vkomponovany…

V Tunisku jsem dostával mátový čaj, ve kterém bylo kromě čerstvé máty a požehnaně cukru i pár orestovaných burských oříšků. Chutnalo to!

Babi, vsetky severoafricke krajiny piju caj tuhy (hooodne) a sladky (hooodne)..no najviac asi egyptania…
Ale v Maroku a Tunise na caj maju krasne cajniky (brik) prisposobene ceremonii nalievania caju. Nalieva sa zhora dole a zdola hore ..tie pohyby aby bola nielen pena, ale aby sa ten caj strasne sladky a strasne tuhy tym nalievanim „premiesal“…zaujimavostou moze byt ze v inych krajinach pena na kalisku s cajom je skoro urazka..
Pekny den