Recept Toskánská Acqua cotta – Vařená voda

Italská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Toskánská Acqua cotta – Vařená voda

Úvod

Jednoduchá a chutná polévka, která má zajímavý název -
(vysl. akuakot-ta).

Postup

Velmi starý recept z toskánské oblasti Maremma (vnitrozemí města Viareggio). Údajně ji vařívali dřevorubci, uhlíři, nebo jednoduše chudé hospodyňky. Cibuli nakrájíme na nudličky, osmahneme krátce na oleji (toskánský je jeden z nejlepších na světě), trochu podlejeme a dusíme až do krému. Přidáme postupně nasekaný česnek, na plátky nakrájený celer, rajčata a papriky na kostičky, osolíme, opepříme. Když je vše uvařené ředíme vodou na hustší polévku a povaříme. Krajíce starého chleba opečeme na ohništi a dáme je do 4 hliněných misek. Na pečivo nalejeme polévku a misky dáme na ohniště. Jak polévka pobublává, opatrně do každé misky vyklepneme a vaříme pár minut ztracené vejce. Posypeme sýrem a podáváme. Dávky jsou variabilní podle zásob chalupy (nebo chatrče v lese). Může být obohacená kůží od špeku, šalvějí, divokým chřestem, opečenou klobáskou, boby, mladým mangoldem, cizrnou, čekankou obecnou, hříbky, vývarem atd. Dnes vám ji často nabídnou v dobré toskánské restauraci, někdy i s tím ohništěm.

Recept je z kategorií: Polévky

Nahlásit recept

  • 25.01.10 vloženo
  • 10297x zobrazeno

Čas přípravy

  • 30 minut

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 2-3 cibule
  • 2-3 stonky řapíkatého celeru
  • 300 g zralá (nebo loupaná) rajčata
  • 300 g červená paprika
  • 4 vejce
  • 2 stroužky česneku
  • feferonka (nebo pepř), sůl
  • olej evo
  • starší toskánský chléb
  • strouhaný pecorino.

Doporučená příloha

  • Toskánské červené víno

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Toskánská Acqua cotta – Vařená voda

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Toskánská Acqua cotta – Vařená voda

bedla
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 30.1.10 12:07
Re: Toskánská Acqua cotta – Vařená voda

Naštěstí jsem polévky udělala celý hrnec, bylo nás 5. Díky úsilí mého muže byla i ciabatta - grilovaná v troubě a výše jmenovaný ovčí sýr. Vřele doporučuji … nám moc chutnala a jak se v naší rodině říká z polévky zbylo nic.
Svevo dík za recept, rozhodně jsem nevařila tuto polévku naposledy.

sveva
751 příspěvků 28.1.10 00:38
Re: Toskánská Acqua cotta – Vařená voda

Děkuji za zájem o recept, Bedlo doufám, že si pochutnáš. Kltko dobře radí, ciabatta je opravdu vhodná. A toskánský pecorino může být parmazán. Co by udělal nějaký český tvrdší ovčí sýr?
Zdravím.

anickav
2904 příspěvků 26.1.10 18:50
Re: Toskánská Acqua cotta – Vařená voda

Ďakujem za krásne napísaný recept!

bedla
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 26.1.10 15:45
Re: Toskánská Acqua cotta – Vařená voda

Kltko díky, na tu ciabattu jsem také pomyslela, ale budu si ji muset upéct sama. Prodává se tu též vynikající kořenový chléb a dříve jak v pátek polévka nebude, i když toho česneku tam není příliš. Jo skvělý recept pro naše chuťové pohárky.

kltko
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 26.1.10 14:36
Re: Toskánská Acqua cotta – Vařená voda - bedlo

drevorubači alebo chudobné gazdinky sa určite netrápili a dali chlieb aký mali. Myslím že akýkoľvek svetlý chlieb bude dobrý.
Možno pre štýlovosť by som použil ciabattu. (ak sú veľké misky tak aj naplocho rozrezanú)

bedla
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 26.1.10 14:31
Re: Toskánská Acqua cotta – Vařená voda

Až na dvě ingredience by vše bylo doma. Olej nahradím jiným, ale ten chlebík to bude horší. Díky … vynikající. Dal by se ten chleba nahradit něčím u nás dostupnějším?

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Pomerančové rizoto nasladko

Nejlepší recepty

Těstoviny primavera s chřestem Těstoviny primavera s chřestem
Trojité placičky - Gallette triple Trojité placičky - Gallette...
Gratinované brambory (DIA)* Gratinované brambory (DIA)*
Zelené karí s kuřetem a chřestem Zelené karí s kuřetem a...
Francouzské kmínové sušenky Francouzské kmínové sušenky

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz