Recept Tortilla s lilkem

Lilek rozpůlíme, nakrájíme na tenké plátky, osolíme a 15 minut necháme vypotit. Brambory oloupeme a pokrájíme na plátky. Na pánvi rozehřejeme dostatečné množství olivového oleje a brambory na něm asi 15 minut restujeme. Opečené udržujeme v teple a v oleji po bramborách opečeme osušené plátky lilku. Přidáme do mísy k bramborám, spolu s kostičkami šunky, okapanými žampiony, sýrem, kořením a solí.
Připravíme si velkou pánev, vymastíme ji a nalejeme na ni rozšlehaná, osolená a opepřená vejce. Na ně rozprostřeme připravenou směs, přikryjeme pokličkou a necháme ztuhnout.

Hotovou omeletu posypeme čerstvou petrželkou, nakrájíme na čtvrtiny a ihned podáváme.

S drobnou obměnou vyzkoušeno podle knihy Dr. Oetker - Španělská kuchyně.