Recept TOFU - výroba

Pro neverici paj-chu bily tigr-z vnejsku leci nehojici se rany a vredy, vnitrne se pouzivaji k temuz ucelu. charakter:chut stiplava sladka, mdla, povaha chladna, tropismus ke draze plic a zaludku. ucinky:procistuje horko vypousti ohen, zbavuje podrazdenosti a zastavuje zizen, procistuje horkost stahuje vredy. a pak jak to teda je tolik cinska medicina. muzu napsat i vic ale 4 A4 prepisovat nechci. takze sadra je LEK tak to pise cinska materia medika 1000let zkusenosti. a kdyz to nefunguje je sadra stara nebo naka jina 

Takto se skutecne vyrabi to-fu sadra -bily tygr tak ji nazivaji se tam spravne pridava. Slouzi jako katalizator. Podobne jako kmin v bramborach likviduje nezadouci latky. Sadra zde pusobi taky tak. To ze vam to zatvrdne na to muze prijit jen… straspytel. vsechny ty novy siridla jsou vetsi blevajs a nebezpecnejsi nezsadra. Technologie co funguji 1000let i vic nac menit, kdyz funguji. A kdo vylada neco jineho tak na to dojede. Proc se dava kmin do brambor, k soje sadra ke kukurici taktez. proc spravny chleb ma bejt kvaseny kvaskem ane chemickou mockou, ktera se skryva za hezkym nazvem nebo cislem o kterym vetsina lidi vi prdlajs. Pak se nedivte ze jsou lide alergicti. To ze se to nesrazi je stara sadra. ja pouzivam modelarskou bez vsech primesi a funguje to fajn. Nebojte kdy lidem rengenuji zaludek taky jim daji sadru a nestvrdnou preji vsem mnoho stesti a delejte veci tak, jak se maji. Je to za staleti vyzkousene predci byli moudri mi jsme chytri tedy Bl… protoze si to myslime ale cas a priroda nas presvedci.

Děvčata i chlapci, obdivuji vaši píli.
Viděla jsem jak se tofu vyrábí komerčně a i z toho mě bolely ruce.
Nějak nechápu jak se to po tak složitém procesu dá prodávat za tak nízkou cenu.
Každopádně přeji hodně pracovních úspěchů. 

Nicole Eivissa: sójové boby se dají koupit skoro v každé samoobsluze v oddělení luštěnin. Pokud ne, tak v nějaké té zdravé výživě skoro určitě.
A jeden recept na tofu bez sádry má paní Klára na svých stránkách zde: http://conovehonakopci.cz/?…

Taky jsem zírala jak blázen na tu sádru, ale wikipedie mluví jasně: „Tofu (z čínského: 豆腐 pinyin: dòu fu) je jídlo vyráběné srážením sojového mléka se sádrou (případně jinými prostředky). V některých publikacích se setkáme i s variantami názvu toufu či tou-fu.“

Asi jiná forma jíšky, aby se to spojilo dohromady Já bych se toho nebála, akorát přemýšlím, kde sehnat ty sójové boby 

Dnes jsem vyzkoušela tento recept i s rizikem, že to všechno vyhodím. Vše jsem udělala podle receptu, ale bohužel po přidání sádry se NIC nestalo. Tedy rozumějte, nesrazilo se to. Zkusila jsem tedy opět přivést mléko k varu a těsně před bodem varu se to začalo lehce srážet. Stále to ovšem nebylo ono, tak jsem ještě přidala kyselinu citronovou a je to sražené. Nevím ovšem, kam se poděla ona sádra, takže z konzumace stejně nic nebude. Ráda bych se ještě někdy v životě vyprázdnila.

nestačilo by koupit syřidlo, např. od firmy Milcom? na výrobu různých sýrů ho prodávají, asi budou mít i na tofu, a odpadla by sádra, ta se mi moc nelíbí

Nějé nové zkušenosti s výrobou? ohledně srážení soj. mléka

jo, já jsem kdysi zkoušel (a šlo to) použít kyselinu citronovou - což je podle mě jedno z nejlepších řešení. Ale vyzkoušet se dá ledaco, kys. vinná, jablečná (jiné pro potravinářské účely), ze solí chlorid vápenatý (k dostání možná v akvaristice pro úpravu vody), chlorid sodný (kuchyňská sůl) - pomocí soli jsou vyysráženy ty tofu od firmy sunfood, prý používají mořskou sůl nigari, ale kdoví co je na tom pravdy, měla by stačit obyčejná sůl. Já možná zkusím hydrogenuhličitan sodný, i když jsem přesvědčený že to nebude fungovat dobře, nějaký zajímavý výsledek čekám.
P.S. lihový ocet je moc agresivní, pozor na něj.

Rowdy, děkuji za vyčerpávající informace a když už jsme u toho tofu, nalezla jsem lepší a jednodušší recept . Aspoň pro mně je srozumitelnější .
Kdybyste ho někdo vyzkoušeli nebo máte nějaké zkušenosti s výrobou, dejte vědět, prosím 

Tofu se připravuje srážením sojového mléka. Pro výrobu sojového mléka je třeba sojové boby přes noc namočit, rozemlít s vodou a uvařit. Uvařená kaše se filtruje, aby se odstranila vláknina. V tomto bodě je možno využít sojového mléka i jako takového, nebo s různými ochucujícími pří:,–(ami. Pro přípravu tofu se pak sojové mléko sráží přídavkem kyselin nebo minerálních solí s koagulačním účinkem, např. chloridem hořečnatým nebo vápenatým nebo síranem vápenatým(CaSO4 – síran vápenatý bílá sypká látka v přírodě sádrovec CaSO4 · 2 H2O pálením při 150 °C ? CaSO4 · 0,5 H2O hemihydrát síranu vápenatého (sádra))
Po vytvoření sýřeniny se odtáhne syrovátka a sýřenina se pod tlakem formuje na výrobek. Konzistence závisí na množství a typu použitého srážedla a obsahu vody.