Recept Terrinka s uzeným kuřetem

Postup

Všechny ingredience až na proužky prsou a slaninu smíchat a ochutit solí a pepřem (je dobré si malou kuličku směsi usmažit a ochutnat). Předehřát troubu na 180°C. Terrinu, nebo chlebíčkovou formu vyložit plátky slaniny tak, aby se trochu překrývaly a převyšovaly hranu nádoby. Polovinu směsi masa vložit do terriny a dobře ji namačkat i do rohů. Na to středem poskládat proužky masa a přikrýt je druhou polovinou směsi. Opět vše dobře smáčknout dolů. Přikrýt plátky slaniny. Přikrýt máslem pomazanám alobalem a mátel-i poklop, tak jim terrinu přikrýt. Terrinu vložit do plechu s vysokým krajem a ten naplnit vodou tak, aby sahala do 2/3 výšky terriny. Plech vložit na prostřední mřížku v troubě a péct ji 1 hodinu. Terrina je hotová, když se odděluje ode stran nádoby a šťáva je čirá. Vyjmout terrinu z vody a nechat ji úplně vystydnout. Potom nahoru dát kus čistého alobalu, nebo filmu a povrch zatížit. Vložit do chladničky na 4 hodiny až jeden den. Před podáváním slít šťávu, vyklopit terrinku a nakrájet ji na plátky. Podávat ji s rozčtvrcenými fíky, nebo s chutney vaši volby.

Recept je z kategorií: Kuřecí maso

Nahlásit recept

23.12.06 vloženo
2630x zobrazeno

Ingredience

300 g mletého kuřecího masa
350 g masa ze stehen na malé kousky posekané
350 g uzených kuřecích prs na malé kosky posekané
4 lžíce posekaného oregána, nebo jiné bylinky
2 lžíce pistacií
50 g měkkých na hrubo posekaných sušených měruněk, švestek a hrušek
20 ml hruškovice, meruňkovice, nebo slivovice
několik špetek paštikového koření "ZDE":http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=21488
sůl a bílý pepř podle chuti
200 g uzených prs nakrájených na úzké proužky
10 plátků slaniny bez kůže