Recept Telecí pochoutka italského myslivce

Telecí maso důkladně omyjeme a nakrájíme na kusy. Houby očistíme, oddělíme nohy a škrabkou je zbavíme povrchových vláken. Potom je omyjeme a rozkrájíme na plátky. Pokud použijeme houby sušené, musíme je řádně propláchnout, nejlépe v sítkovém cedníku. Na oheň dáme do hrnce olivový olej a máslo. Jakmile se tuk rozpustí, spojí a řádně prohřeje, přidáme do něho veškerou drobně pokrájenou zeleninu a kusy rozkrájeného masa. Když maso a zeleninu podusíme, přidáme k nim houby. Vše ochutíme pepřem a solí. V okamžiku, kdy se maso zbarví dozlatova, poléváme je bílým vínem. Jakmile poslední dávka vína vysmahne, přidáme plátky masitých oloupaných rajčat a vše zalijeme naběračkou masového vývaru. Potom vše důkladně zamícháme a přikryjeme pokličkou. Zmírníme plamen a vaříme asi 1 hodinu. Pokrm podáváme na oválných mísách. Ozdobíme jej 3 koláčky z bramborového pyré. Koláčky můžeme uprostřed přizdobit nadrobno nakrájenými kousky rajčat tak, aby pokrm dostal vzhled dokonalé myslivecké pochoutky.