Recept Telecí pečínka Princ Orloff

babi Ruská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Úvod

Klasicky rusko - francouzsky recept s ruskou konekci. Recept vytvoril zamestnanec prince Orloff byvaleho velvyslance ve Francii.

Postup

Den dopredu ocistit a osusit maso. Propichat ho vidlickou a potrit ho konakem a maslem. Predehrat troubu na 200 stupnu C. Do trochu vymasteneho pekacku polozit maso, kolem dat na kousky nakrajenou cibuli a mrkev a vse osolit a opeprit. Vlozit do horke trouby na 25 - 30, az je zelenina pekne zbarvena. Snizit teplotu na 180 stupnu C, prikryt poklici a pect dalsich 30 minut. Vyndat z trouby a nechat zchladnout. Najemno posekat salotky a houby a osmazit je na masle (duxelles). Osolit a opeprit podle chuti a pridat smetanu. Nechat vystydnout. Z masla, mleka, stavy z masa a mouky pripravit hustou besamel omacku a vylepsit ji zloutkem a spetkou muskatoveho kvetu. Jakmile je maso chladne, tak ho ostrym nozem nakrajet na tenke platky. Platek po platku potrit houbovou smesi (duxeslls) a zase je pritisknout k sobe. Znovu tak dat celou roladu dohromady a nakonec ji polit bechamelovou omackou a posypat Gruyère syrem. Vlozit do horke trouby a na 15 minut zapect. Celou maso polozit na misu oblozenou zeleninou a podavat.

Recept je z kategorií: Telecí maso

Nahlásit recept

  • 07.08.10 vloženo
  • 3846x zobrazeno

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 1 kg teleci pecinky
  • 2 cibule
  • 1 mrkev
  • 25 cl cognac nebo brandy
  • 25 g zmekleho masla
  • sul a pepr
  • 3 lzice masla
  • 400 g hub
  • 3 hnede salotky
  • 3 lzice smatany
  • Besamel omacka:
  • 30 g masla
  • 20 g mouky
  • 150 cl mleka
  • 100 cl stavy z rolady bez tuku
  • 1 zloutek
  • spetka muskatoveho kvetu
  • 30 g nastrouhaneho syra Gruyère

Doporučená příloha

  • Nove brambory, zeleny hrasek, fazolky,

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Telecí pečínka Princ Orloff

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Dnes doporučujeme: Kapustičky na slanině

Nejlepší recepty

Staročeské kotlety Staročeské kotlety
Novoroční čočka s houbami Novoroční čočka s houbami
Špagety s pečenou červenou paprikou Špagety s pečenou červenou...
Borůvkový koláč se strouhaným perníkem Borůvkový koláč se...
Ořechový koláč Ořechový koláč

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz