Recept Tajin sladkej Berberky

Na 2 PL oleja/ghee opecieme kurca do zlatava, pridame zazvor, kurkum, nove korenie a sol a chvilku vsetko spolu opekame a miesame.

Pridame narezanu cibulu, safran namoceny v troske vody a premiesame, prikryjeme poklickou, sem tam zamiesame a nechame vsetko spolu opekat&dusit az pokial cibulka trosku! nezmakne.

Dame kastrolik stranou, cibulu vyberieme na pripravenny tanier, pridame cicer, vratime na ohen, premiesame aby nam cicer trochu nabral na teplote, zelejeme vodou, nechame prevriet, stiahneme teplotu a pomaly varime.

Medzitym namocene hrozienka zlejeme a nechame dobre okapat.

Na panvicu dame cukor, skoricu az naberie na teplote a zacne cukor karamelizovat/tavit sa dame vodu. Prevrie a prihodime okapane hrozienka, premiesame, nechame prejst varom a hned! vyberame na pripraveny tanier. Stiahneme panvicku z ohna a vyberame.

Za nimi prilejeme do skoricoveho karamelu naprstok oleja, prihodime cibulu, miesame dobre nechame prejst varom (asi minutku).

Kurca a cicer precedime z vyvaru. Kuskus pripravime podla navodu s maslom a zalejeme kuracim horucim vyvarom.

Podavame na dakej okruhlej tacni tak, ze kuskus navrsime do kopca, na vrchol rozlozime kurca, po bokoch vo zvislych pruhoch dookola pruh cibule, pruh hrozienok a dole pri upati hory dookola uvareny cicer, pokapeme vsetko skoricovym karamelom z ktoreho sme vybrali cibulu.

Mozno sa zda vela prace a casu, ale skutocnost je ina, len si to rozvrhnut tak, ze ked sa nam kurca dovara, tak pripravime karamel a kuskus a hotovo-vykonano, podavano..;-)) V Maroku to zenicky pripravia mrknutim oka na plynovom prenosnom horaku na dvorku a este pri tom aj sedia.

Je to neskutocna lahodka.

Dobru chut!