Recept Tajin s kuřetem a nalozeným citronem.

Úvod

Naložené citrony mají slanou a ostrou citrusovou chuť. Jsou používané v Tagine/Tazin/Tajin receptech. Můžete je možná najít ve jihoevropských, nebo severoafrických specielních obchodech. Nebo si je muzete nalozit "Citrony nakládané v soli z Maroka.":https://www.labuznik.cz/recipe.php?ID=7619

Postup

Ve velkem, nejlepe litinovem hrnci na vysoke teplote rozehrat olej, vlozit tam kousky kurete a osmazit je po vsech stranach dozlatova. Vyjmout maso na talir. Jakmile maso zchladne, kuze a viditelny tuk se muze odstranit. Snizit teplotu na stredni a pridat cibuli, cesnek, papriku, zazvor, rimsky kmin, kurkumu, safran a polovinu cilantra a petrzelky. Osolit a opeprit. Vse orestovat do te doby, nez je cibule sklovita, ale ne hneda. Do hrnce vratit kureci kousky, zalit je vyvarem a vodou a pridat jatra a droby (pouzivate-li). Zvysit teplotu do doby varu, pak ji snizit, nechat vse pomalinku probublavat 30 - 40 minut do te doby, nez kure zmekne a tekutina se zredukuje. Pridat kuru z nalozenych citronu a pokracovat s dusenim dalsich 15 minut, az je kure velice mekke. Vyjmout kure, jatra a droby a zvysit teplotu. Vyvarit tekutinu na hustou omacku. Posekat do ni droby a jatra, anebo je rozmixovat v mixeru dohladka. Zamichat vse v hrnci, pridat kure i se stavou z talire a citronovou stavu. Dochutit a podavat s cous cous vse posypane cilantrem ozdobene kouskem chili papricky.

Recept je z kategorií: Kuřecí maso

Nahlásit recept