Recept Svíčková na smetaně podle R. Nováka

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Svíčková na smetaně podle R. Nováka

Úvod

Recept na skvělou svíčkovou na smetaně podle Richarda Nováka.

Postup

Základem skvělé svíčkové omáčky je čerstvá zelenina, kterou použijeme ve značném množství, protože nám svíčkovou omáčku zároveň zahustí, chuť zůstane výrazná po zelenině a nemusíme zahušťovat moukou.
Očištěnou zeleninu nakrájíme na kostky. Na másle orestujeme nakrájenou cibuli a přidáme zeleninu, posypeme cukrem, tymiánem a osolíme. Restujeme, jakmile nám začne zelenina hnědnout, podlijeme vývarem, přidáme bobkový list a nové koření. Zamícháme a tuto směs dusíme doměkka.
Poté vypneme, vyndáme veškeré koření, rozmixujeme ponorným mixérem nebo propasírujeme přes síto a podle potřeby rozředíme vývarem. Do svíčkové přidáme smetanu, citronovou šťávu, strouhanou citronovou kůru a znovu povaříme. Pokud je potřeba, svíčkovou dosolíme a dokořeníme.
Hovězí svíčkovou prošpikujeme špekem, řádně osolíme a opepříme. Maso ze všech stran zprudka orestujeme, aby se zatáhlo a zůstalo uvnitř šťavnaté. Pak maso zabalíme do dvojitého alobalu a řádně uzavřeme, aby nemohla unikat šťáva. Vynikající je i pečící sáček. Hovězí svíčkovou vložíme do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme cca 60 minut. Po upečení maso nakrájíme na plátky a vložíme do svíčkové omáčky.
Ke svíčkové na smetaně patří neodmyslitelně knedlík. Někdo rád karlovarský, jiný houskový, proto recept zde uvádět nebudu, každý z nás má svůj oblíbený knedlík, takže tuto volbu nechám na vás. A nezapomeňte, že se jí i očima! Pěkně vše ozdobte plátkem citronu, šlehačkou a lžičkou brusinek.


Reklama

Nahlásit recept

  • 27.02.16 vloženo
  • 1123x zobrazeno

Čas přípravy

  • 90

Počet porcí

  • 6 porcí

Ingredience

  • Maso :
  • 3 lžíce oleje
  • 3 lžičky mletého pepře
  • 80 g uzeného špeku
  • 2 lžíce soli
  • 1 kg hovězí svíčkové
  • Na ozdobu :
  • 6 lžiček brusinkového kompotu
  • 6 plátk citronu
  • Omáčka :
  • 150 g másla
  • 500 ml smetany na vaření
  • 1 citron
  • 3 ks petržele
  • 3 ks bobkového listu
  • 2 lžíce cukru
  • 1 lžička citronové kůry
  • 1 lžíce soli
  • 2 lžičky tymiánu
  • 6 ks mrkve
  • 2 l hovězího vývaru
  • 2 ks cibule
  • 1 ks malého celeru
  • 8 kuliček nového koření

Doporučená příloha

  • Knedlíky

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

Richard Novák 27.02.16 07:57

Uvaření se již líbí 1 labužníkovi

Diskuse k receptu Svíčková na smetaně podle R. Nováka

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Reklama


Reklama

Nejlepší recepty

Kuře na kapustě Kuře na kapustě
Zapečený losos s pórkem (pro Lvy) Zapečený losos s pórkem...
Chléb s celerem Chléb s celerem
Krémová celerová polévka Krémová celerová polévka
Těstovinový salát s kuřecím masem Těstovinový salát s kuřecím...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz