Recept Švestkový dort s bezé

1. Troubu předehřejeme na 175 °C. Máslo utřeme se 150 g cukru, vanilko­vým cukrem a solí a do máslové směsi vmícháme žloutky. Mouku smícháme s kypřícím práškem a střídavě s mlékem ji přidáme do vaječné pěny. Těsto roz­dělíme do 2 vymaštěných rozvíracích forem a průměru 26 cm. První korpus pečeme asi 20 minut: Bílky s citronovou šťávou a moučkovým cukrem ušleháme dopevna, rozetřeme na druhý korpus, posypeme mandlemi a pečeme asi 30 minut. Necháme vychladnout. 2. Švestky vypeckujeme, zalijeme 300 ml hroznové šťávy, zasypeme 50 g cukru a asi 3 minuty dusíme. Slije­me, šťávu zachytíme a necháme vychladnout. První korpus poklademe švestkami a nasadíme dortový prstenec. Ze zachycené hroznové šťávy pňpraví­me polevu a nalijeme ji na ovoce. 3. Do studené vody dáme nabobtnat želatinu. V 6 lžících studené vody roz­pustíme pudink. Červené víno svaříme s 200 ml hroznové šťávy, 75 g cukru, citronovou kůrou a šťávou, vmícháme rozpuštěný pudink, za stálého míchání směs uvedeme do varu a stáhneme ze sporáku. V horkém pudinku rozpustíme vymačkanou želatinu. Ve studené vodní lázni necháme vychladnout. 4. Jakmile pudink začne želírovat, ušle­háme dopevna šlehačku a vmícháme ji do pudinku. Šlehačkovou směs rozetře­me na švestky. Přiložíme vrchní díl s bezé a dort chladíme asi 60 minut. Sej­meme prstenec.