Recept Šumavský bramborák, pečený v troubě Pra

bajoo Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Úvod

Takto dělal bramborák můj táta, jen to kysané zelí jsme začali přidávat až později.
Záměrně neuvádím množství surovin, záleží na individuální chuti - já sám dávám suroviny od oka, nevážím je.
Proti klasickému smaženému bramboráku je tento daleko méně tučný, a přitom chutnější.

Postup

Nastrouháme syrové brambory a česnek, přidáme vejce, trochu majoránky, osolíme a opepříme. Pak do směsi zamícháme na kostičky nakrájené vařené uzené maso (nejlépe krkovici; maso nesmí být moc libové - brambory potřebují tuk). Těsto můžeme v případě potřeby zahustit troškou hrubé mouky (ale opravdu jen výjimečně, pokud by v něm bylo moc tekutiny). Pekáč vymažeme sádlem, vysypeme hrubou moukou a nalijeme těsto. Bramborák by měl být vysoký asi 2 - 4 cm. V troubě pečeme hodinu při 230°C. Podle chuti je možno na talíř přidat trochu syrového kysaného zelí.

Nahlásit recept