Recept Šumavský bramborák, pečený v troubě Pra

bajoo Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Takto dělal bramborák můj táta, jen to kysané zelí jsme začali přidávat až později.
Záměrně neuvádím množství surovin, záleží na individuální chuti - já sám dávám suroviny od oka, nevážím je.
Proti klasickému smaženému bramboráku je tento daleko méně tučný.

Postup

Nastrouháme syrové brambory a česnek, přidáme vejce, trochu majoránky, osolíme a opepříme. Pak do směsi zamícháme na kostičky nakrájené vařené uzené maso (nejlépe krkovici; maso nesmí být moc libové - brambory potřebují tuk).
Těsto můžeme v případě potřeby zahustit troškou hrubé mouky (ale opravdu jen výjimečně, pokud v něm bude moc tekutiny). Pekáč vymažeme sádlem, vysypeme hrubou moukou a nalijeme těsto.
Bramborák by měl být vysoký asi 2 - 4 cm. V troubě pečeme hodinu při 230°C.
Podle chuti je možno na talíř přidat trochu syrového kysaného zelí.