Recept Sulc po čínsku

Úvod

Jestlipak asiati potřebují tolik kolagenu v kapslích z lékárny? Spíš ne, protože hodně vaří, z pro nás podřadných kousků, za pár korun, zato s výbornou chutí. V jejich podání sulcu najdeme šest chutí :-)

Postup

Packy si necháme přeseknout. Namočíme je na půl hodiny do studené vody, scedíme a dočistíme. Pět minut je povaříme a znovu scedíme a propláchneme. V hrnci přivedeme k varu vodu, přidáme zelenou cibulku, pórek, zázvor, pepř, badyán a sůl, vložíme packy a vaříme do změknutí. Přilijeme víno a podle chuti přidáme bujón (spíš pokud máte asijský, je voňavý) a ještě chvíli vaříme. Kůže musí být hodně měkká, ale nesmí se rozpadat. Zkusíme jestli vývar želíruje, pokud ne přidáme želatinu. Packy obereme a kůže najemno pokrájíme, vrátíme do vývaru, přelijeme do misky a necháme ztuhnout. Zálivku připravíme smícháním surovin a podle chuti osolíme a okyselíme. Pokud budeme vařit v papiňáku zkrátíme dobu vaření na polovinu.

Recept je z kategorií: Zabijačkové speciality

Nahlásit recept