Recept Studená kvašáková polévka

Toto Jirka vážně neměl číst. Ach jo, že já toho Labužníka otvírala…

t.č. som mimo, v BA mám aj knihu o konzervovaní od Balaštíka, tam sa udáva aj množstvo soli na určité množstvo vody. (Po návrate domov môžem pozrieť.) Ja tú vodu ochutnávam a dolievam, až sa mi zdá hnusne - odporne slaná, tak je to OK. Vždy sa dá dosypať soľ do pohára, ak sa mi zdá pomalé kvasenie…ani pri kvasení kapusty soľ nevážim, napriek tomu sa mi darí.
Uhorky zvyknem kvasiť aj v takom menšom kameninovom súdku - čo je určený na kapustu. Po vykvasení preložím do pohárov a dám do chladničky - dlho nevydržia - kobylky nabehnú.
Musím si ísť kúpiť tie uhorky - bez kvasákov nie je leto…
Pekný deň!

U nás perforujeme (vidličkou:)) i nakladačky do sladkokyselého nálevu. Prý jsou lepší. Nevím. Zkrátka to tak děláme 

anickav, dakujem Ti za rychlu odpoved… kvasaky kedysi davno robila moja babka…v desatlitrovom vedre…velmi mi chutili…ale na recept som sa jej nestihla spytat…tento rok mam na zahrade krasne uhorky, tak to skusim…uz mi tecu slinky este raz dik a dobru noc
G.

umyté uhorky veľkosť - cca 12 cm - dám do 5 l pohára, na dno aj do stredu kôpor - vňať aj celé byle, ak mám aj vinič. list, zalejem odporne slanou vodou bez prevárania - vlažnou, zašprajcujem hore špachtľou, čo používajú lekári, ak ti povedia - vyplazte jazyk, nechám v kuchyni, na balkóne v teple, nie na slnku. Kedysi som dávala aj chlieb v utierke, ako robila mamka, ale vykvasí aj bez toho, prestala som vodu prevárať a prestala dávkovať podľa múdrych kníh soľ. Skúšala som aj s cesnakom, ale nám to nesedí. A ešte: uhorky prepichujem ihlicou na pletenie - vraj kvôli unikaniu plynov počas kvasenia, neviem, kdesi som to čítala, tak to robím. Ďakujem za záujem.
A.

anickav, ako robis kvasaky?

s niekým to robí doslova divy…:D

takže si překládám - z rychlokvašek, aničko, díky. To bude vážně ďábelsky zdravé, lehké a zřejmě velmi očistné .
Pa!
AG

myslím klasické KVASENÉ uhorky - nie z octového roztoku. A vyrobíš z väčších nakladačiek, zaliatím slanou vodou, plus kôpor, chren, vinič. list, atď. necháš v teple pár dní vykvasiť.
Ja termín rýchlokvašky nepoznám, ale predpokladám, že je reč o nich.

myslíš klasické kyselé okurky, ne rychlokvašky, že.

Anicko, zde dostanes hvezdicku uz jenom za tu rychlost pripravy a za cenu na osobu asi take. Urcite vyzkousim. Zdravim,