Recept Staropolský bigos

zlomax Polská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Úvod

Přeloženo z polštiny.
POZOR jen pro silné nátury.
K jídlu až 5 den!!!

Postup

Na začátku připomínám, že Bigos se vaří 4 dny před podáváním (neboli spotřebou). Začínáme upečením mas. Zelí pokrájíme, podlejeme bujonem a přidáme výpek z masa. Vaříme hodinu. Hřiby namočíme ve studené vodě, následně je v té vodě uvaříme. Vývar z hub nevylévat, budeme ho potřebovat. Upečená masa a uzený bok nakrájíme na kostky. Klobásy osmažíme na cibuli. Sušené švestky nakrájíme na proužky. Do zelí přidame maso, klobásy, cibuli a vývar s houbama. Po 30 minutách přidáme švestky, víno, koření a další hodinu vaříme. Podle chuti dosolíme. Odložíme do chladné místnosti. Následující 4 dny ohříváme bigos 2 krát denně. Pokud je bigos řidký nechávat ho odpařovat při ohřívání. Po 4 dnech je bigos tmavý a skvostně chutná.

Recept je z kategorií: Pokrmy z jednoho hrnce

Nahlásit recept

26.07.09 vloženo
35507x zobrazeno

Čas přípravy

4-5 dní

Ingredience

2,5 kg kysaného zelí
1/2 kg vepřového masa-nejlépe koleno
1/2 kg hovězího masa
1/2 kg zvěřiny-můžeme nahradit vepřem nebo krávou
30 dkg jalovcové klobasy nebo jiné středně suché
30 dkg uzeného bůčku
2-3 cibule
10 dkg sušených hřibů
15 sušených švestek
3 lžíce škvařeného sádla
sklenice portského nebo madeiry či jiné sladké červ.vína
Tady jsem v koncích (po 4 jagody jałowca i ziela angielskiego)
jalovec je jasný, ale co je anglické koření nevim, už vím-nové koření
2 gozdziki což je v překladu hvozdík a taky hřebíček
bobkový list
sklenice bujonu.

Doporučená příloha

Po těch dnech by mě na přílohu přešla chuť.

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Staropolský bigos

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Staropolský bigos

Eja

3883 příspěvků 16.11.13 20:15

Tak který?

Potřebuji na příští víkend ten nej…bigosz
Myslela jsem si, že můj recept dobrý, ale Zlomax s tím PEČENÝM masem mne trochu vyvedl z klidu…
Casino, Milošu, tady věřím chlapům, co vy na to?

Napsat příspěvek

junet

1 příspěvek 22.6.11 21:18

Už jej od včerejška vařím, bigos znám s různých akcí, kde ho PZKO prodáva, dneska jsem při druhém ohřevu neodolal a jednu naběračku si nandal na talíř, mňam, nemůžu se dočkat soboty.
Díky za recept. :palec:

Napsat příspěvek

twixik

149 příspěvků 28.7.09 03:13

Re: Staropolský bigos

Juchů, ukládám do oblíbených. Díky Zlomaxi, díky Mrtvolo.Twixik

Napsat příspěvek

zlomax

426 příspěvků 27.7.09 07:22

Re: Staropolský bigos

Jo a dík za překlad na hledám. Já netušil,že je ještě někdo na netu v tuto hodinu.

Napsat příspěvek

mrtvola