Recept Špenátový salát se slaninou, vejci a žampiony (hlavní chod)

Špenát, oloupané žampiony nakrájené na plátky a tenké plátky česneku dáme do velkého cedníku (nemáme-li k dispozici tak velký cedník, postupujeme po částech), spaříme vařící vodou a necháme okapat.
Rozpálíme jemně vymaštěnou pánev, opečeme plátky slaniny dokřupava a necháme je odmastit na kuchyňské utěrce.
Na vypečeném tuku ze slaniny usmažíme omeletu z vajec rozšlehaných s třemi lžícemi vody, třemi špetkami soli a pepřem. Hotovou nakrájíme na nudličky.
Olivový olej, vinný ocet, cukr, pepř a sůl prošleháme v hustou zálivku. Špenát se žampiony a česnekem rozdělíme na porce a posypeme v dlaních lehce podrcenou opečenou slaninou, proužky vaječné omelety a našikmo nakrájenou cibulkou.
Na závěr zacákáme olejovou zálivkou.