Recept Spaghetti alla putanesca

Zatímco se vaří těstoviny (vaříme al dente, tj. na zkus – já vkládám těstoviny do vařící osolené vody, zamíchám, od bodu varu vařím 5 minut, pak vypnu plyn, u elektřiny odstavím z plotýnky a nechám pod pokličkou ještě 10 minut stát, pak sliji), rozehřejeme olej a přidáme česnek, petrželku a čili papričky. Za stálého míchání asi 1 minutu opékáme při střední teplotě.
Přidáme rozdrcená rajčata z konzervy i s nálevem, uvedeme do varu, snížíme teplotu a vaříme mírným varem 5 minut.
Vmícháme kapary, sardelky a olivy a za stálého míchání povaříme dalších 5 minut.
Opepříme a promícháme. Potom nalijeme omáčku na těstoviny a jemně rovnoměrně promícháme. Posypeme nastrouhaným parmazánem a ihned podáváme v nahřátých miskách nebo na talířích.

***Poznámka: ** Italský název znamená prodejnou ženu – děvku. A recept prý je tak rychlý a snadný, že stihla uvařit dobrou večeři i při svém náročném řemesle. *