Recept Špagety s pečenou červenou paprikou Veg

Dando, tak to bude vono, že si to ty papriky natáhnou zpátky, dotankujou se jak velbloudi. Matiox chaua za reakci, jak já bych v tý hospodě se Zděndou chlastal!!! Zatim musim pít Tabasco a lízat chipotle.
Feliz Navidad, Prospero Año Nuevo y Felicidad.

Sakra, to nemá v tomto ročním období Cumbuch nic jiného na práci, než vytahovat tenhle kontroverzní recept?

Mananku, abych řekla čistou pravdu, tak nevím co se děje s paprikama dva dny v lednici , ale jedno vím zcela určitě, tu šťávu, kterou pustěj hned po grilování a rozkrájení, tak za ty dva dny z části odpaří a z části natáhnou do sebe
Občas je promíchám a na konzistenci je znát, že houstne a je jí míň.
Na pánvi se musí dělat opravdu jen chvilinku, aby z nich nebyla kaše, ale zůstaly kousky.
Jinak pečené papriky zpracovávám hned a nechám odležet už smíchané s kořením, česnekem nebo bylinkama jen chvíli.
Zdenda tě taktéž zdraví od Simpsnů a vzkazuje, že když jsem ho jednou oblafla a nenechala je odležet, tak to bylo hodně znát.
Velkej je na pívě  

Dando,
o tom, proč se papriky pečou a loupou spolu vůbec nemusíme diskutovat, já už jsem dokonce Mexikánama tak zkaženej, že syrový papriky jím jen velice, velice výjimečně.
Ale zarazilo mě tvé dvoudenní uležení paprik v lednici. To nějak nechápu proč. Mexikáni je zpracovávaj oloupaný ještě vlažný, uleželé jsem je tam nikde neviděl a při povídání s tamními kuchaři a sdělování receptů od nich nebyla o takovém postupu ani zmínka, takže z toho usuzuji, že oni to v Mexiku, ani v Guatemale či v Hondurasu nepoužívají. Co jsem zjistil já je to, že když je nechám odložené jen půl dne, tak už mi začnou osychat a ztrácejí tu fantastickou olejovou šťávu, kterou při pečení pustí, proto je nikdy nenechávám ležet přes noc.
Takže teď babo raď a vysvětluj, jsem jedno velký ucho!
A zdravím ¡Utz a wach! tebe i všechny Zděndy.

@casino
Jj… špatně jsem to pochopila, takže chyba byla na mém přijímači 

Moc se mi tenhle recept líbí, jen co bude čas, určitě vyzkouším, papriky mám moc ráda.

Dando, děkuji za vysvětlení. Právě teď je ta správná doba na vyzkoušení, tak jsem zvědavá.

Papriky, které upeču a oloupu a nakrájím mají zcela jinou konzistenci, než papriky odleželé dva dny v lednici.
Neochucují se, není potřeba, sami o sobě mají svoji specifickou vůni i chuť, která se rozvine krátkým orestováním na kvalitním oleji, dávám lžíci oleje a lžíci másla a šlehačka dokoná dílo v tom nejlepším slova smyslu.
Omáčka se nesmí převařit, aby papriky neztratily dužinu a důležité je několikahodinové odstátí.
Správně uvařené těstoviny doplňují toto luxusní, jednoduché, přitom na čas náročné jídlo.

Casino, o původu nehodlám polemizovat, protože pravdy se zřejmě nedobereme. Recept je opsaný z brožury nějakého telefonního operátora před několika lety a od té doby každý rok alespoň 2× v době kapií vařím.

S pečenými paprikami „laboruju“ celkem často (většinou je z toho salát s olol, česnekem, hromadou sekané petrželky, solí, bílým pepřem a balzamikem). Tuhle omáčku si představit dokážu, bude určitě moc dobrá, ale ta dvoudenní „výdrž“ v ledničce bez ničeho mi taky moc jasná není, třeba nám to Danda vysvětlí.

…vidím, že mluvíme každý o něčem jiném
Opravdu si myslíte, že pečené papriky uložené JEN TAK, BEZ NIČEHO na 2 dny v lednici budou jiné, než právě upečené a jen v lednici vychlazené
Já si to nemyslel a teď už vím, že paprikám jsou nějaké dva dny v lednici šumafuk Nedovolil bych si, bez odzkoušení, vstoupit na tenký led této „paprikové“ diskuze  

@casino
Já podobně zpracované papriky znám z časopisu Receptář č. 7/2011. (str. 9)
Akorát, že tam se nechávají vychladnout pod pokličkou a jsou pak pokrájené zality nálevem z octa, oleje, česneku, soli a pak teprve nechat proležet. Jsou vynikající, doporučili to posypat balkánským sýrem a k tomu pečivo. Výborná věc…
Proto se nedivím v receptu uvedenému postupu zpracování paprik… Vážně to je dobré: na sucho do tmava upéct v troubě a po vychladnutí oloupat a odsemenit…

Papriky takto upravené zkuste bez obav a hezký večer vám i autorce 

To co je na obrázku vypadá sice velice italsky, ale postup naznačuje původ spíše anglosaský, ne-li přímo amerikánský
Stejně jak níže pýýýše kolegyně simanova: „Ale pokud je dávám odpočívat, většinou v nějaké marinádě.“
Prošmejdil jsem kde co, ale pokud někde dávali pečené papriky odpočívat jen tak, pak na sítku, aby okapaly; pokud v misce, tak ochucené, aby se rozležely před dalším použitím.
Toho, v závěru receptu zmiňovaného „Freda“ mi přítel Google nabídl jako: Fred Hrenchuk, viceprezident pro technologie společnosti Oskar Mobil
No a tomu nadnárodnímu mobilu možná i postup odpovídá

Miluju pečené červené papriky. Ale pokud je dávám odpočívat, většinou v nějaké marinádě. Tyhle opravdu jenom oloupu a dám na 2 dny do lednice?