Recept Špagety po uhlířsku (alla carbonara)

Italská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Špagety po uhlířsku (alla carbonara)

Postup

1. Špagety uvaříme v dostatečném množství osolené vody podle návodu na obalu nebo pod­le základního předpisu. 2. Mezitím rozšleháme vejce, smetanu, sýr, sůl a pepř. 3. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky a rozškvaříme ve velké pánvi s rozehřátým olejem. 4. Špagety přecedíme a okapané je vložíme do pánve. Důkladně promícháme se slaninou. Přelijeme připravenou sýrovou omáčkou a oheň vypneme. Za stálého obracení prohří­váme, až vaječná hmota zhoustne. Podáváme přímo z pánve. Můžeme ještě trochu posypat nastrouhaným parmazánem.

Recept je z kategorií: Těstoviny

Nahlásit recept

  • 23.12.01 vloženo
  • 77712x zobrazeno

Čas přípravy

  • 20 minut

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 400 g špaget
  • sůl
  • 4 vejce
  • 200 g sladké smetany
  • 100 g strouhaného parmazánu
  • čerstvě mletý černý pepř
  • 150 g anglické slaniny
  • 1 lžíce oleje

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

Nira 16.03.12 18:03

Uvaření se již líbí 1 labužníkovi

Diskuse k receptu Špagety po uhlířsku (alla carbonara)

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek
serpa9x
2 příspěvky 23.11.12 12:11
Smetana

Bez smetany je to o hodně lepší(na zředění a promíchání se dá použít trocha vody ze špaget) a z vajíček je dobré použít jenom žloutky. Stane se z toho o hodně lehčí pokrm.

Bunter
457 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Spaghetti carbonara

PASTA CARBONARA
Vynikající, chutné a levné jídlo. Carbon znamená uhlí a tak jde možná o špagety uhlířů? Kdo ví. Chuť má však královskou. Pokrm mě naučila připravovat jednak moje dcera Patricie výborná kuchařka, která je již mnoho let provdána do jižní Francie a pak moje neteř Lucie, taktéž výborná kuchařka, která spoustu let pracovala v italském pohostinství a která tvrdí, že v okolí Říma (Lazio) šlehačku do Carbonara nepřidávají (ona jí však dává).
Nejprestižnější norský časopis pro muže Vi menn (My muži) o pokrmu píše:Velmi populární a neuvěřitelně chutný těstovinový pokrm, z lehce dostupných ingrediencí a s velmi snadnou přípravou. Čerstvý zelený salát chutná k tomuto pokrmu znamenitě.
A zde je recept.300 gr kvalitních špaget,200 gr syrového uzeného bůčku,olivový olej,sůl,mletý pepř z mlýnku,4 žloutky,2 dcl šlehačky,150 gr čestvě strouhaného parmazánu.Bůček nakrájíme na kostičky, nebo na slabší proužky a orestujeme ho na olivovém oleji dozlatova.Ve šlehačce rozšleháme 4 žloutky se solí, pepřem a polovinou parmezánu.Uvařte špagety na al dente, nechte chvilku odkapat a přendejte je do větší nahřáté misky. Přidejte šlehačku s vmíchanými ingrediencemi a orestovaný bůček. Vše dobře promíchejte až se vám vytvoří na špagetách krémová konzistence. Ihned poté servírujte porce posypané zbytkem parmazánu a okořeňte bohatě čerstvě mletým pepřem z mlýnku. Ve Francii Pastu cabonara servírují tak, že všechny ingredience promíchají spolu bez žloutků. Ten však dostane strávník v půlce skořápky umístěné uprostřed porce carbonary. Strávník si jej pak promíchá na talíři sám. Při podávání to vypadá velice efektně. Zelený salát je dobrá věc, já si však osobně myslím, že se k pastě carbonara více hodí sklenka či dvě dobrého čeveného vína, protože máte opravdu co splachovat. Dobrou chuť!!

To jsem měl na jiném webu a tak to dávám do diskuze......

Sněhurka
446 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Spaghetti carbonara

Mňam! :-))))) Taky můžeme osmahnout česnek na tuku ze slaniny (slanina už je stranou) s přídavkem másla, potom přidat špagety a zalít smetanovou směsí, přidat polovinu dávky sýra a v pánvi prohodit. Naservírovat do misky, posypat osmahnutou slaninou a zbylým sýrem a ozdobit čerstvou bazalkou. (Rádcem nám byl v tomto případě M.D.Klíma)

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Domácí svíčková omáčka

Nejlepší recepty

Třeboňský tataráček z kapra Třeboňský tataráček z kapra
Holandský řízek z vepřového bůčku Holandský řízek z vepřového...
Kuře na kapustě Kuře na kapustě
Vánoční pečená kuřata Jamieho Olivera Vánoční pečená kuřata...
Květákové placičky s majoránkou Květákové placičky s...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz