Recept Sous vide kachní prsa

@irena zap Já si osobně myslím, že bez toho diabetická dieta NELZE 

Ještě dodávám, že vakuovačku taky mám. U těch ostatních „vychytávek“

Děkuji uctivě za informace.
PH vlastním, je asi někde v komoře u rýžovaru, elektrického tlakového hrnce, různých mlýnků, krouhátek a mixérů atd.
Tím naznačuji, že v mé domácnosti, čítající mě a kočku, další kuchyňská vychytávka asi nebude.
I když ten Concept vypadá velmi dobře
Ejo, myslíš, že bych si koupi mohla zdůvodnit pro potřebu diabetické diety?  

Před lety se na trhu objevily pomalé hrnce, měly a dodnes mají zastánce i odpůrce, já s ním byla nadmíru spokojená. Pak se rozbil termostat a já hledala, čím hrnec nahradit.
Skoro před třemi lety jsem objevila Concept CK 5000, který má už víc funkcí, než původní PH.
Jsem opět max spokojená a hrnec využívám 3-4 týdně, na všechno.
Nic se nemusí hlídat, nic nepřeteče, nic se nepřipálí, vaří se šetrně k potravinám a myji pouze jeden hrnec 

SOUS VIDE Použití tohoto režimu umožňuje nastavení teploty mezi 45°C a 95°C a času od 30 min do 72 hod, což bohatě stačí pro moje vaření.
Jenom přístroj na sous vide bych určitě nevyužila a stal by se z něj odložený krám 

@irena zap
Přehledně je to zde
Jak to dělá Danda v multifunkčním sama nevím…

Můžete mi prozradit, ktery ten hrnec ukazuje teplotu 54 nebo 58 st.? Anebo to měříte teploměrem a regulujute ručně ? 

@Eja Asi dva roky mám nový pomalý hrnec, spíš tedy multifunkční, protože navíc umí saute soté, vaření v páře, dušení, fritování, pečení, smažení, vaření rýže, značka concept a vakuovačku od stejné firmy, jsem s nimi spokojená, mně ušetří dost času.

@daduuja Dík. Vyčerpávající odpověď. Že bych oslovila Ježíška Že stačí kvalitní flákota z prověřeného českého chovu a nemusím mít vyzrálého argentinského bejka - velmi lákavá představa. Objevila jsem výborného řezníka, i vepřová pečeně od něj je vynikající, ale touto metodou by to bylo asi o level výše…
Co konkrétně používáš - myslím výrobce. klidně i SZ. Díky.

@Eja asi tě zklamu, naše otupělé buňky už asi nepoznají ten VELIKÝ rozdíl, ale určitě tam je.
Sou vide je metoda známá přes 200let.
Mám ráda jakékoliv maso takto připravené, pokaždé mám jistotu, že bude měkké a šťavnaté.
Nemusím nijak kořenit, stačí bylinky a maso je provoněné skrz naskrz, při dlouhém šetrném vaření se rozpouští kolagen, takže maso je dietnější a přitom si zachovává důležité živiny, zůstane mu struktura čerstvého masa a má minimální váhový úbytek, je to proteinová molekulární fyzika a při časové vytíženosti velký pomocník.

Kachní prsa na pánvi - jsou fajn, ale ne každý umí odhadnout dobu propečenosti, u sous vide to odpadá, a nejen u drůbeže, kvalitní steak se udělá i z neodleželého masa a velice dobrý, šťavnatý. Takže za mne nevítězí chuť, ale šetrná příprava. 

Dando, řekni mi ( samozřejmě znám podstatu tohoto typu přípravy, u drůbeže je asi záruka spolehlivého tepelného zpracování i když výsledek vypadá jako minutka) - je opravdu VELIKÝ rozdíl mezi dobře připravenými kachními prsy na pánvi a metodou sous vide?
Dělávala jsem je docela často ( chlazená kachna letěla do pekáče do trouby bez prsíček a prsíčka na pánev, doba na pánvi odhadem a prstem, pak jednoznačně aspoň 5 lépe 10 minut nechat odpočinout a pak teprve krájet, výpek odvařit nejlépe pomerančovou šťávou…mana nebeská…
Tuším Tvoji odpověď - JE to velký rozdíl