Recept Šneci dědy Boba Pra

@casino, co se týče poměru sardele : máslo, máš pravdu . Ovšem jak si poradíme s obsahem veky (žemlička – kolik uznáš za vhodné) a s vínem, které Magdalena Dobromila vůbec neuvádí  .

Ale již dosti šedé teorie. Šneky jsem podle tohoto receptu na sklonku roku upravila (24 kousků pro 2 osoby ). Podle @exczech jsem neplnila zpět do ulit – odpadlo jejich vyvařování a čištění. Zapekla jsem jen samotné „nohy“ v malých skleněných mističkách. Místo sardelové pasty jsem vzala sardelové řezy v množství 6 kousků – proužků; tedy ¼ filátka na šneka . Bylo to tak akorát, aby sardelová chuť nepřevládala nad ostatními.

Fotky jsem nedala, neb to jídlo vyhlíželo tak nějak „rozpačitě a nekonkrétně“ (bez těch domků). Troufám si napsat, že člověk „věci“ neznalý by do obsahu misky stěží dloubl .

@birkana
No jo, no… máte recht Já u tý M. D.R. přehlídlo, že „čistě přemytých sardelů“ …ale jináč, s čísly dokážete kouzlit líp než dobrý daňař
Vědělo bych o jednodušším způsobu jak porovnat sardelovitost:
Zde děvče dalo pasty 100:175 másla, zatímco národní buditelka jenom 1:1
A fffčíl babo raď… 

@casino, @casino, pobavilo jsi mne hned za kuropění . V tomto receptu autorka původně uváděla množství sardelky 100 g na 250 g šneků; tj. cca na 24 kusů . Jednoduchou matematickou operací (100 g sardelky děleno 24 kusy šneků) jsem dospěla k výsledku 4,166666667 (číslo periodické, poslední číslice zaokrouhlena nahoru) gramy sardelky na jednoho plže.

U Rettigové je situace tato: 25 dkg sardelí na kopu šneků. Tedy 250 g děleno 60 ks šneků, že? Vyšel mi výsledek 4,166666667 g na šneka  .

Nehledě k tomu, že sardele jsou daleko méně slané, nežli sardelová pasta, do které se k rybkám ještě další sůl přidává.

@madlaf
Narazil jsem tu na rcp kde ten poměr (nepoměr) je ještě závratnější, než ten váš původní…
Zajímavé, jak se chutě mění… 

Zdravím, Casino, tak konečně jsem se dostala k opravě receptu. Dali jsme s dědou na 250g šneků 30g sardelky a bylo to ono. Přesně tak, jak jsme každý rok zvyklí. Míň bych jí už určitě nedávala. 

@casino Ja uz ty snekydo ulit nedavam je stim vice prace a chut je stejna i bez ulit

@birkana
sbírala, sbírala? Taky jsem sbíral…
Pak chtěl být samozásobitel a postavil šnečín…
Byste nevěřila, kolik toho ti Kajínci dokážou za noc uběhnout… 

@parles
Mají
To byl můj první (a poslední) rcp co jsem vymyslel. Převelice utrpělo mé sebevědomí, když jsem posléze kdesi narazil na stejný recept staršího data  

@exczech
Nejsem si zcela jist, zda z těch misek hlemýždí fáši i jíst
Mám stejné misky a slouží k zapékání plněných ulit 

Miluju sneky, delam ze slaneho masla, cesneku a trosku petrzelky „compound butter“ Sneky dam do ulity a nebo na specialni misku na sneky navrsim trochou masla a upecu v troube. Podavam z nakrajenou Bagetkou a sklenkou vina. Mnamy A tady si dava manzelka do nosu 

Příspěvek upraven 19.12.14 v 18:30

@madlaf, ta váha odpovídá zhruba 24 ks šneků (pro 2 - 4 porce), na svátky vyzkouším s tímto množstvím. Pozdravuji dědu  

Milá Birkano,
na konzervě je uvedena čistá váha šneků 250g. Ještě vše překontroluji, ale až na Štědrý den, kdy je s dědou budu dělat. Doufám, že vše dobře dopadne, protože dědovi je 92 let a už je trochu popleta ale je úžasný… Ale to jsme jinde. Budu se snažit vše zjisti a upřesnit, sama nevím, jak to letos dopadne, já je ještě nikdy nedělala, pouze jsem opsala dědův recept, aby zůstal zachován..

@casino,
zaujaly mě ty kuřecí žaludky! Mají to vyzkoušené? To bych asi zkusil!

V létě jsem byla pilná a sbírala Recept ráda vyzkouším (s menším množstvím sardelí, také se mi těch 100 g zdá mnoho). Jen by mě zajímalo, kolik šneků je v té konzervě. Je to odkapaná hmotnost nebo váha celé konzervy vč. nálevu? Jen pro moji představu; abych přibližně dodržela poměr ingrediencí 

@madlaf
ty ančovičky tam samozřejmě patří, ale pouze pár cm pasty a ne 100g (že by překlep v ingrediencích?), což jsou asi 2 (DVĚ!) tuby
Pokud budete pastu teprve kupovat, raději se vyhněte zn. MARDEŠIČ (lze ji s úspěchem použít místo brusné pasty k přeleštění drobných škrábanců v laku…  

Děkuji za reakce. Milý Casino, děda je Richard , ale jinak s tou petržílkou nevím, je to možné, ale tak, jak to dělá, je to fakt moc dobré. Taky jsem o tom přemýšlela a napadlo mě, jestli tam neměl být tymián, že ho třeba tehdy bylo těžké sehnat. A s tou sardelovou pastou uvidíme, teď opět budou na Štědrý večer, tak pak napíšu, jací šneci byli 

@casino hlemejždě nebo ctěnou paní Casinovou??  

@svato
Děda Robert asi zrovínka neměl petržííílku… …ale zato má evidentně rád sardele
Uznávám, že ne každému je pochuti hlemýždí noha vcelku a proto ji rozfofruje Pak už lze jako téměř plnohodnotnou náhražku, za zlomek ceny, použít vařené kuřecí žaludky
Ale jinak dobrý rcp; uvedených 45´ odpovídá asi 160°C. Já peču asi 20´ při 200°C
No, peču… Spíše už nepeču! Dopadlo to u nás podobně jako s nadívanými holoubaty. Roky jsem se s tou drobotinou piplal, že aby si mančaft pošmákl na delikatese, až kdysi paní casinová jen tak mezi zuby procedila, že ona to vlastně ani moc nemusí a jí to jen proto, že aby neurazila… Tož, nezabili byste to? 

Mám taký dojem, že rovnako, až na majoránku, ich pripravovala na Silvestra paní Kondelíková (a počítala ich na kopy)