Recept Snadné kuličky italské ..

Tento pokrm má téměř pravý italský vařečkopis.
Mnou podsunuté drobné úpravy postřehne jen zkušený labužník, ošlehaný unikající párou z ventilů tlakových hrnců. Zmíněná pára je také základní hnací sílou, která má lví podíl na zdaru připravovaného pokrmu.
Takže, zvolené mleté maso okořeníme dvěma nasekanými stroužky česneku, půlkou svazku nasekané čerstvé petrželky, solí a pepřem. To je vše, snad ještě doplnit jarní cibulkou i její zelenou částí (nepovinné). Navlhčenýma rukama tvoříme kuličky velikosti třešně chrupky. Vkládáme do kovové misky, kterou položíme na hrnec s vrucí vodou, nakladené kuličky zakápneme olivovým olejem a zalijeme půlkou šálku
tekutiny. Je na vašem rozhodnutí, bude-li to čirá voda, masový nebo zeleninový vývar. Doporučuji 1/2 kostky slepičího. Přiklopíme poklicí a dáme slovo páře (cca 12 min.). Nyní máme čas na přípravu rajčat. Jednoznačně doporučuji konzervovaná loupaná před čerstvými, zvláště nyní v zimě. Oddělíme tekutou část a rajčata nakrájíme na stř. velké nudličky, přidáme zbytek svazku nasekané petrželky a můžeme přisladit dvěma špetkami hnědého cukru (nepovinné).Nyní přichazejí ke slovu opět masové kuličky, jednu vyjmeme, překrojíme, ochutnáme a protože jsme se celou dobu snažili, tak budou akorát, výtečné…
V každém případě je nyní přemístíme i s tekutinou do velké pánve nejlépe typu wok a přisypeme překrájená rajčata, případně odvaříme přebytečnou tekutinu. Abychom byli styloví, přisuneme druhý hrnec a uvařené těstoviny (o kterých jsem se trestuhodně v tom fofru nezmínil) po částech přemísťujeme do pánve a za stálého míchaní či prohazování spojíme.
Slovo ke špagetám. Osvědčily se mi čínské těstoviny v takových hnízdech. Sbohem Itálie. Jedno hnízdo, jedna porce, nebo tak. Na závěr jednotlivé porce posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem. Nejlépe
parmezánem (nepovinné).