Recept Šmuan – jedlo chudobných Pra

@jau To je ono! Šuska tomu, myslím, říkají, díky za nápovědu, nechtělo se mi Vendy volat kvůli škubánkům, jak že jim to říkají, když jsou nasladko
Bude to určitě ono, vím, že to znělo tak nějak
U nás nasladko nejraději s pracharandou, ale i s mákem či povidly 

@Zuzka1973 škubánkům nasladko se u nás říká šusterka nebo šuska. Já a dcera ji máme nejraději s rozvařenými jablky 

Tak na šmorn přišla řada až dnes

@birkana u známých se šmorn říká dokonce i škubánkům, ale jen těm na slano… na sladko jim říkají zase jinak (nepamatuji se jak) a když jim škubánky zbudou, tak je opečou na sádle a těm říkají opečánky
Jak popisuješ šmorn ty, tak na pekáči v troubě se tomu u nás říká „přesbidlo“  

Na dnešek máme buřt-guláš, zítra špenát s výpečky, ale ve čtvrtek jde můj drahý na oběd v práci, takže budu moci udělat něco bez masa, takže mám jasno - bude šmorn  

Dělávám stejně jako @Zuzka1973 pěkně dočervena na sádle opečené a k tomu salát z kysaného zelí… už dlouho jsem nedělala, musím napravit 

Babička („bavorská“) vařila šmorn s poněkud odlišným postupem .

Brambory vařené ve slupce oloupala, nastrouhala na hrubém struhadle. Na pánvi nasucho opražila hrubou mouku a smíchala s bramborami. Směs navrstvila do pekáče a hojně polila husím nebo kachním sádlem. Dala péct .

JJ, je to v podstatě drobenka, klidně bych to tak napsala u do postupu. Bylo by to asi snazší si to představit
Já to také jen „rozmrvím“ a na sádle osmažím. Je to strašně rychlé a strašně dobré  

Parles, najprv aj ja som sa nad tym pozastavila, ale potom mi to doslo! Pracuje sa s tym cestom ako ked sa robi drobenka na kolac… 

Není tam chyba? Já bych v dlaních kuličky o průměru 2 až 3 milimetrů nevytvořil, ani kdybych se rozkrájel. A nebo by mi dvě porce zabraly půl dne koulení. 

@jolana U nás to dělala už moje prababička, mám to štěstí, že si to ještě pamatuju a co vím od babičky, tak už ona sama to znala od své babičky
Jako děti jsme to měly rády všechny: já, sestra i obě sestřenice
Do svého repertoáru v kuchyni to převzala už i moje dcera, tak třeba to poputuje zase dál, napříč generacemi
Vidíš, mě nikdy nenapadlo pátrat, odkud si to prapředci přivezli, ale je fakt, že dle rodokmenu máme kořeny všude možně, část rodiny z Německa, část z Rakouska a nakonec se stejně usadili v Čechách a do toho pak tatínek ještě přimíchal krev slovenskou, takže když se tak zamyslím nad některámi starými rodinnými recepty a jejich názvy, docela mě začíná zajímat, kde a jak se u nás zabydlely 

Zuzka, ani ma nenapadlo ze to ma daku spojitost so Smorn/em. Ani som nerozumela odkial ten pan a to jedlo pochadza. To mi napisali ako odpoved na inom webe a tu odpoved som dala aj tu… 

@jolana U nás se tomu říká Šmorn
Miluju tohle jednoduché, ale fenomenální jídlo
Někdo to dělá i z brambor vařených bez slupky, ale to není ono… Musí to být na loupačku.
U nás se dělá i na sladko, se švestkovými povidly a perníkem
Ale já nejraději jen s cibulkou nebo s anglickou slaninou a cibulkou
Musím zase brzo udělat 

..odkial:
Malé Zálužie pri Nitre. Ale šmuan bude asi skomolenina z nemeckého, alebo rakúskeho Kartofelschmarrn - schmarrn…až po šmuan - to je skoro to isté, len sa nerobia guľky, ale zemiakové cesto sa len také rozdrobené hodí na panvicu a opeká sa.