Recept Smažený žloutek

(Hodnoceno 1x) sveva Italská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Maličkost, která zajímavě pozmění i jednoduchý pokrm. Jedna z možností jak zpracovat žloutky, když nechceme nic sladkého.

Postup

Strouhanku prosejeme na jemnou.
Nasypeme asi 1 cm vysokou vrstvu strouhanky do malé misky a uprostřed uděláme mělký dolík. Můžete použít i formičky na muffiny.
Oddělíme bílek, žloutek opatrně vyklopíme na strouhanku. Zasypeme žloutek strouhankou tak, aby byl celý přikrytý a dáme do ledničky nejméně na dvě-tři hodiny.
Zahřejeme dostatečné množství oleje, nejlépe v malém kastrůlku. Žloutek opatrně vysypeme na dlaň, šetrně zbavíme přebytečné strouhanky, položíme na lžíci a ponoříme do vroucího oleje.
Smažíme dozlatova nejméně minutu, maximálně tři. Tomu bude odpovídat stupěň propečení žloutku.
Usmažený žloutek položíme na papír a osolíme.

Využila jsem jarní špenát orestovaný na másle s rozinkami, pinoli jsem neměla, přidala jsem ořechy. Výborné také na chřestu.

Nahlásit recept

21.04.12 vloženo
8314x zobrazeno

Čas přípravy

5 minut + doba na zaschnutí

Počet porcí

1 porce

Ingredience

Žloutek
Strouhanka
Olej
Sůl

Doporučená příloha

Špenát, chřest, jiná zelenina.

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Odkaz na uvaření

noskovice 22.02.13 19:01

Svevo, já viděla Simone Rugiati na „Gambero Rosso“ou, tak jsem to také zkusila. Jen ten žloutek dávám ze skořápky rovnou do strouhanky, přikryji další strouhankou, nechám chvíli „odpočinout“, podeberu lžící, přendám na děrovanou naběračku, klepáním na ni setřesu přebytečnou strouhanku a pak vložím do horkého oleje. Tekutý žloutek s křupavou strouhankou dohromady je přímo poezie.
Pa

Líbí se mi Uvaření se již líbí 12 labužníkům

Odkaz na uvaření

sveva 21.04.12 14:59

Líbí se mi Uvaření se již líbí 13 labužníkům

Diskuse k receptu Smažený žloutek

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

birkana

1674 příspěvků 29.09.15 14:52

Doporučuji vyzkoušet!

@jkom, je to opravdu pochutnání pro milovníky žloutků :lol: . Jen netroškařím, dělám si je občas k pozdní snídani - časnější svačině v počtu 4 - 5 (!) :srdce: . Pak úhledně posazeny na směs listových salátů ochucených majonézovým dresinkem (třeba ruská omáčka, v „tvůrčí“ nouzi tatarka); jako příloha 1 - 2 nasucho opečené plátky veky nebo bagety.

Pro někoho je to cholesterolová bomba - vražda :jazyk: , pro mě chuťový zážitek. Jen ještě poznámka: minuta tepelné úpravy je tak akorát , když má být žloutek tekutý a lahodný! Na tvrdo už to není to pravé ořechové. To však ocení pouze ten, kdo (téměř syrová ) vejce rád a nebojí se salmonel :cert: :srdce: :kytka:

Napsat příspěvek