Recept Smažený srnčí řízek s brusinkovým rizotem

Name: Smažený srnčí řízek s brusinkovým rizotem
Yield: 4

Postup

1. Rozehřejeme 1 lžíci másla a opečeme na něm šalotku. Přidáme rýži a zesklovatíme. Přilijeme . 200 ml vývaru a víno, rýži osolíme a opepříme. Pod poklicí vaříme asi 8 min., pak stáhneme z plotny a necháme ještě asi 8 min. stát na okraji sporáku. Rýži poté naneseme na plech a necháme vychladnout. 2. Zbylý vývar uvedeme do varu, přidáme vychladlou rýži a necháme krátce přejít varem. Vmícháme zbylé máslo a parmazán. 3. Srnčí plátky omyjeme, osušíme a naklepeme. Kostky veky najemno rozemeleme. Vejce rozšleháme se šlehačkou. 4. Srnčí plátky osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Strouhanku promícháme s posekanými bylinkami. Maso obalíme nejprve v rozšlehaných vejcích, poté ve strouhance. 5. V pánvi rozehřejeme řepkový olej. Řízky na něm smažíme z obou stran asi 8 min. dozlatova. Ještě jednou osolíme. 6. Krátce před podáváním vmícháme do rizota okapané brusinky a posekanou petrželku. Osolíme a okořeníme mletým chilli. 7. Rizoto upravíme na talíře, navrch uložíme řízky a ozdobíme petrželkou. Tip: Bobule jalovce rozmačkáme s trochou červeného vína. Touto pastou pak můžeme potřít před tepelnou úpravou srnčí maso.

Recept je z kategorií: Jelen, srnec, daněk

Nahlásit recept

10.11.03 vloženo
9230x zobrazeno

Čas přípravy

70 minut

Počet porcí

4 porce

Ingredience

na osobu asi 860 kcal, 3595 kJ, 35 g bílkovin, 48 g tuků, 69 g sacharidů
na rizoto:
70 g másla
1 nadrobno pokrájená šalotka
200 g kulatozrnné rýže
400 ml slepičího vývaru
100 ml bílého vína
sůl
pepř
40 g čerstvě nastrouhaného parmazánu
100 g okapaných brusinek (kompot)
1 lžíce posekané petrželky
chilli
na řízky:
4 plátky srnčího masa (z kýty, po 100 g)
100 g bílé veky, bez kůrky, pokrájené na kostky
2 vejce
1 lžíce šlehačky
sůl
pepř
600 g mouky
po 1 lžíci posekaného tymiánu, rozmarýnu a majoránky
120 g řepkového oleje

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Smažený srnčí řízek s brusinkovým rizotem

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Smažený srnčí řízek s brusinkovým rizotem

Cabicar

1 příspěvek 25.1.09 03:43

Re: Smažený srnčí řízek s brusinkovým rizotem

Naprosto vynikající. Jedno z nejlepších jídel, co jsme kdy jedli. Rozhodli jsme se tento recept i udělat jako štědrovečerní večeři (nemáme rádi vykosťování kapra:)).

Nerozumím jen tomu Tipu - je to alternativní způsob? Buď potřít nebo obalit - nebo potřít obalené?…

Naše zkušenosti z prvního vaření: http://cabicar.blogspot.com/…rizotem.html

Napsat příspěvek