Recept Smažený "Charakterní" sýr podle Habany Veg

birkana Ostatní kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Tento recept není původně můj, autorem „námětu“ je @habana

Na rozdíl od všech zdejších receptů na smažené sýry hermelínovitého typu tento NEPŘEKRAJUJI na dvě poloviny ani NEVYCPÁVÁM uzeninami různé kvality a chuti! A obal NENÍ VYŠPERKOVÁN různými příchutěmi. Ano, je to úplně obyčejný smažený sýr obalený v trojbalu a upravený na rostlinném oleji. Liší se od ostatních jen a jen použitím kvalitně dozrálé výchozí suroviny.

Postup

Sýr je opravdu třeba nechat v chladnu dozrát. Pak jej celý (nepřekrajovat, obsah pod kůrkou je tekutý a ohřevem tekutost vzrůstá) obalíme v klasickém trojbalu a rychleji smažíme z obou stran ve vyšší vrstvě oleje. Upozornění pro slabší povahy: tento sýr je opravdu silně aromatický a jeho specifická vůně se začíná linout již během tepelné úpravy!!!

Protože vnitřní část sýra je po tepelné úpravě opravdu velice tekutá, doporučuji servírovat na studeném talíři zhruba až po 5 minutách. Na obrázku je porce sýra nakrojena právě po těch 5 minutách a je patrné, jak tekutý ještě byl.

Po rozkrojení je aroma podobné tepelně upraveným uleželým tvarůžkům, chuť je něco mezi Hermelínem a zmíněnými tvarůžky.

Recept je z kategorií: Bezmasá jídla Hlavní jídlo Smažené sýry