Recept Sluneční skvrny s broskvemi

Bílky vyšlehejte se solí a po lžících do pěny zapracujte cukr a pak ocet. Dále do hutné a lesklé hmoty vmíchejte stěrkou mouku se solamylem i kypřícím práškem.

V jiné míse vyšlehejte žloutky a celé vejce s cukrem. Do pěny zašlehejte teplou vodu, pak olej a ještě 3 minuty šlehejte. Stěrkou lehce zapracujte směs mouky se solamylem a práškem do pečiva.

Polovinu bílkového těsta naložte po lžících do pekáčku 25×35cm do podoby hromádek v různých rozestupech a mezery vyplníte polovinou žloutkového těsta. Následuje bílkové těsto, opět v podobě hromádek, mezi které doplníte zbytek žloutkového těsta. Naplněným pekáčem klepněte o stůl a v troubě vyhřáté na 175°C základ upečte(35min). Hotový nechte zcela vychladnout.

V předstihu namočte želatinu v trošce vody. Kompot sceďte, ovoce pokrájejte na drobné kostičky a nálev dolijte vodou do 300ml.
Pudink promíchejte s cukrem, přilijte nálev z kompotu a uvařte hustý pudink. Po odstavení vmíchejte máslo a nabobtnalou želatinu a vymíchejte do hladkého krému. Přikryjte fólií a nechte vychladnout.

Zchladlý piškot prokrojte, spodní polovinu poklaďte pomocí lžíce pudinkem (opět hromádky) a do mezer doplňte kousky broskví. Přiklopte druhým plátem a nechte v chladu odležet.