Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Slovácká svatební svíčková
penda Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk
Postup
Maso opláchneme, osušíme, osolíme, potřeme hořčicí a dáme do kamenného hrnce. Druhý den svaříme vodu s polovinou dávky cibule nakrájené na kolečka, kořením a 2-3 plátky citronu a octem. Necháme vychladnout a slijeme na maso do hrnce a dobře uzavřeme. V mořidle musí maso ležet alespoň týden (*v chladnu*). Po uplynutí této doby nakrájíme očištěnou zeleninu na plátky (*1 mrkev si odložíme*) a zbylou krájenou cibuli osmahneme na 1/2 tuku, přidáme trochu cukru, lžičku hořčice a osmažíme. Maso prošpikujeme 2/3 slaniny, opečeme na zelenině a zalijeme mořidlem. Po přijítí do varu dusíme pod poklicí v troubě. Během dušení maso obracíme a podléváme mořidlem. Měkké maso vyjmeme, do mléka a smetany nasypeme hladkou mouku, zakvedláme a vlejeme do vroucí šťávy. Necháme nejméně 1/2 hodiny vařit a podle potřeby dochutíme vínem, solí a cukrem. Zbytek slaniny nakrájíme na drobné kostičky, odloženou mrkev na jemno postrouháme a spolu na kousku másla orestujeme. Orestované vložíme do přecezené a přepasírované omáčky. Čerpáno z knihy Slovácká kuchyně (2001).
Recept je z kategorií: Hovězí maso
- 11.09.04 vloženo
- 5188x zobrazeno
Počet porcí
- 5 porcí
Ingredience
- 1 kg zadního hovězího
- 100 g slaniny
- 100 g tuku
- 200 g kořenové zeleniny (*100 g mrkve, 50 g petržele, 50 g celeru*)
- 1/2 dl octa
- 200 g cibule
- 100 g citronu
- 1 dl bílého vína
- 50 g cukru
- 2 dl mléka
- 2 1/2 dl smetany ke šlehání (*33 %*)
- sůl
- celý pepř
- nové koření
- tymián
- 100 g hladké mouky
- hořčice
- kousek másla.
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Slovácká svatební svíčková
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Holandský řízek z vepřového bůčku
Přečtěte si recept na Slovácká svatební svíčková
Já měla teď na normální svíčkovou maso - přes 2 kila v celku - ve čtvrtek večer naloženo, v sobotu odpol. se vařilo a v neděli jedlo. Plátky masa ani nešly vzít do kleští, jak byly křehké. Kořenová zelenina (menší množství, než se kterým se pak maso peče), stejné koření a 2 díly vody a 1 díl octa svařit a do vychladlého ponořit prošpikované maso tak, aby bylo ponořené. Druhý den můžeš maso obrátit…prostě 2 dny úplně stačí.
P.
194 příspěvků 25.1.09 03:43
tahle zni zajimave. Zajimalo by mne, zda me nakdo zkusenosti s nakladanim masa na svickovou do octove vody a podobne. Tyden se mi asi cekat nechce