Recept Slavnostní vepřová roláda

Pečeni vykostíme tak, abychom ji mohli paličkou rozklepat na veliký plát. Kraje na stranách seřízneme na úhledný obdélník. Maso z vykostěné krkovice i odříznuté okraje s česnekem a cibulí umeleme. Přidáme sůl, koření, vejce , mouku a vše smícháme, připravený plát naplníme směsí, pevně stočíme, okraje zašijeme, roládu dobře převážeme režnou nití a osolíme. Kosti nasekáme, urovnáme na pekáč, na ně vložíme roládu, přelijeme ji sádlem / bez vody / a mírně asi 1 a půl hodiny pečeme. Hotovou roládu zbavíme nití a sádlo přelijeme na pánev. Kosti zalijeme asi 1/4 l studené vody a povaříme. Půl lžičky solamylu rozmícháme v trošce vody, šťávu z kostí zahustíme, povaříme a přecedíme. Během pečení uvaříme brambory ve slupce, oloupáme je, osolíme a na pánvi na sádle dozlatova opečeme. Roláda je výborná i studená.