Recept Škubánky neboli šmorn Pra

Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Oloupané brambory pokrájíme, zalijeme 1 litrem vroucí vody, osolíme a uvaříme. Z hotových brambor slijeme pouze 550 - 600ml vody. Přisypeme prosátou mouku a obrácenou vařečkou uděláme do brambor několik otvorů až ke dnu, aby unikající pára mohla propařit mouku. Přikryjeme pokličkou a na teplém místě (nejlépe vypnuté plotýnce) necháme asi 10 minut stát. Pak je rozšťoucháme a měchačkou pořádně do hladka vymícháme. Lžící namočenou v rozpuštěném másle vykrajujem škubánky, sypeme strouhaným tvarohem, cukrem a mastíme máslem (můžeme sypat i mákem a mastíme sádlem). Zbylé opékáme na sádle a jíme se salátem či kysaným zelím. Čerpáno z knihy Kuchyně staré Šumavy od Václava Malovického

Recept je z kategorií: Bezmasá jídla

Nahlásit recept

  • 14.03.06 vloženo
  • 13632x zobrazeno

Ingredience

  • 1 kg brambor
  • 350 g hrubé mouky
  • sůl
  • 1 litr vody

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Škubánky neboli šmorn

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Škubánky neboli šmorn

ji
98 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Škubánky neboli šmorn (PRA)

babička (pocházela z Hané) tomu říkala „papa“, jen místo vykrajování lžící nám to v asi 2 cm vrstvě rozprostřela na talíř, potřela povidly, posypala sladkým mákem a omastila rozpuštěným sádlem. Vlastně všechna sladká jídla s mákem mastila sádlem, i když máslo měla ráda. Dožila se převratu i Ramy, ale tu zá:,–(ně odmítala řkouce, že kunerólu se najedla dost za války - zažila obě. Její sladká bramborová jídla jsme my, děti milovaly.

Manana
1515 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Škubánky neboli šmorn (PRA)

Pan Malovický tam má ještě jeden recept na šmorn, který více odpovídá staré Šumavě. Je to tento: Šmorn
200 g brambor, 250 g hrubé mouky a krupice, sůl, sádlo
Uvařené oloupané a rozstrouhané brambory prosypeme moukou
s krupicí, osolíme a směs promneme, až se utvoří žmolky.
Pak přimícháme ještě 2 lžíce nasucho opražené krupice. Směs dá-
me do vymaštěného pekáče, za stálého míchání prohřejeme, polijeme
rozpuštěným sádlem a opečeme. Šmorn se podává s kyselým mlé-
kem.

ludi01
1 příspěvek 25.1.09 03:43
Re: Škubánky neboli šmorn (PRA)

Tak tady došlo asi k místnímu šumu. Škubánky mají sice víc názvů, ale šmorn mezi ně rozhodně nepatří. Jiný název je šustka (JH) nebo šustky (PI), případně šusterka… Šmorn je zcela jiné jídlo, viz http://www.dama.cz/…i/recept.php?…

AbiesAlba
400 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Škubánky neboli šmorn (PRA) - korina

Hodně do měkka asi deset minut plus chvilinku nechat dojít než se trochu odpustí pára, tak akorát na jídlo asi osm minut. Ale záleží hodně na kvalitě a druhu brambor i na jejich velikosti. Krájím na poměrně velké kusy. TAkže se hodně často řídím intuicí. :o))

Korina
56 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Škubánky neboli šmorn (PRA)

Alba, v papiňáku ako dlho varíš brambory?
Dakujem

Bali
1254 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Škubánky neboli šmorn (PRA)

mňam

AbiesAlba
400 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Škubánky neboli šmorn (PRA)

Protože připravuju brambory vždy v papiňáku, dala jsem je akorát vařit ve větším (asi 500 ml) množství vody než obvykle, po jejich uvaření jsem postupovala podle návodu, ale vymíchání těsta do hladka jsem si zjednodušila pomocí ručního šlehače. :o) A musím říct, že tohle jsou nejlepší škubánky, jaké jsem kdy jedla. Dali jsme si je s mákem a i nejmenší spokojeně odfukoval se slovy: „Je to dobrý, je to dobrý…“ :o))
Moc díky za jednoduchý a výborný recept.

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Zapečené brambory s cuketou Zapečené brambory s cuketou
Koláč s jahodami Koláč s jahodami
Jahodový pohár Jahodový pohár
Gratinované brambory (DIA)* Gratinované brambory (DIA)*
Meruňkový koláč s tvarohovou nádivkou Meruňkový koláč s...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz