Recept Skopové Balti

Name: Skopové Balti
Yield: 4

Polda Indická kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Příprava omáčky: do pánve dejte dvě lžičky oleje a zhruba 5 minut poduste cibuli, česnek a zázvor. Přidejte chilli a 2 minuty povařte. Přidejte hřebíček, kardamom, koriandr, papriku, skořici, kurkumu a římský kmín. minutu povařte, vmíchejte rajčata, vývar a citrónovou šťávu. Přiveďte do varu a 30 minut bez pokličky pomalu vařte. Odstraňte z ohně a dejte bokem. Na pánvi nebo v indické mísce (woku) rozpalte 2 lžičky oleje na vysokou teplotu, 2-3 minuty osmažte cibuli. Přidejte sušené chilli, muškátový oříšek, fenyklová semínka, semínka černé cibule a červenou papriku, 2-3 minuty poduste. Vlijte do pánve a 15 minut poduste na mírném ohni než maso změkne. Přimíchejte brambory a čerstvý koriandr a3-4 minuty prohřejte. Podávejte přímo v pánvi.

Recept je z kategorií: Skopové maso

Nahlásit recept

25.02.07 vloženo
5102x zobrazeno

Čas přípravy

60 minut

Počet porcí

4 porce

Ingredience

Skopové maso a cibule osmažené na pánvi nebo v oválné indické míse (woku) spolu s celým i mletým kořením a se zeleninou. Přidává se pikantní tomatový protlak a celá směs se pozvolna vaří a podává těsně po dodělání ještě vřelá na pánvi.
Omáčka Balti
2 lžíce rostlinného oleje
1 nakrájená cibule
2 stroužky najemno nasekaného česneku
1 lžíce najemno nasekaného čerstvého zázvoru
2 nasekané čerstvé chilli
6 hřebíčků
2 rozdrcené kardamomy
2 lžičky mletého koriandru
1 lžička papriky
1 lžička mleté skořice
1 lžička mleté kurkumy
1/2 lžičky mletého římského kmínu
225 g pokrájených sterilovaných brambor včetně šťávy
300 ml zeleninového vývaru
1 lžíce citrónové šťávy
2 lžíce rostlinného oleje
1 nakrájená cibule
500 g libového skopového masa nakrájeného na kousky
1 lžíce sušených drcených chilli
1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
1 lžička fenyklových zrnek
1 lžička semínek černé cibule
1 červená paprika, zbavená jadérek a nakrájená na čtverečky 2,5 cm
2 středně veliké brambory, nakrájené na kostičky asi 2,5 cm, předvařené a poté osmažené na trošce oleje do zlatova
2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
Příprava omáčky:
do pánve dejte dvě lžičky oleje a zhruba 5 minut poduste cibuli, česnek a zázvor. Přidejte chilli a 2 minuty povařte. Přidejte hřebíček, kardamom, koriandr, papriku, skořici, kurkumu a římský kmín. minutu povařte, vmíchejte rajčata, vývar a citrónovou šťávu. Přiveďte do varu a 30 minut bez pokličky pomalu vařte. Odstraňte z ohně a dejte bokem.
Na pánvi nebo v indické mísce (woku) rozpalte 2 lžičky oleje na vysokou teplotu, 2-3 minuty osmažte cibuli. Přidejte sušené chilli, muškátový oříšek, fenyklová semínka, semínka černé cibule a červenou papriku, 2-3 minuty poduste. Vlijte do pánve a 15 minut poduste na mírném ohni než kuře změkne. Přimíchejte brambory a čerstvý koriandr a3-4 minuty prohřejte. Podávejte přímo v pánvi.